的色泽。
拌好出锅装盘，最後撒上一小撮的嫩绿葱花，椒麻鸡就算成了。
「周师做的这个椒麻鸡，看着相当有水平哦！」
「椒麻的香味还是比较浓郁的，这现做的花椒油，麻味确实更好一些。」
众人看了纷纷点头。
周砚把其中一盘给家属桌端去，转回来笑着说道：「各位大师客气啥子？直接尝噻，给我提提意见。」
「来嘛，尝尝周师做的这个筠连椒麻鸡正不正宗。」孔庆峰先动筷，夹了一块连皮带骨的鸡肉。
红油裹着鸡肉，一颗颗芝麻粒点缀其上，鸡皮紧紧裹着鸡肉，汤汁被红油锁住，肉眼可见的鲜嫩。
鸡肉喂到嘴里，嚼了几下，孔庆峰脸色微变，露出了几分诧色，细细嚼着，然後不自觉地点头。
「师叔祖，怎麽说？」周砚微笑道。
孔庆峰点头道：「皮脆肉嫩，火候把控得太好了！鸡肉煮得时间刚好合适，肉是鲜嫩的，出锅之後立马进冰水那一下是精髓，鸡皮特别弹脆。
我去过几趟宜宾，说实话，筠连大部分饭店的椒麻鸡没你做的这个口感好。」
说到一半，孔庆峰看向了刚夹了一块鸡肉的王勉问道：「王勉，你说说周师这个调味怎麽样。」
王勉身子下意识地站直了几分，师父这可不是随口一问，这是考他呢，略一思索道：「这椒麻鸡的调味相当有层次感，鸡肉吸足了用鸡汤调制的汤汁，底味刚好合适，还增加了鸡肉的鲜味。
椒麻油是点睛之笔，红油用三种以上的辣椒制作，香辣够味，辣而不燥，配上青花椒现磨现做的麻油，再加上熟芝麻，麻辣鲜香，尽在这一口之中。」
「嗯，你这舌头还是尝得出味道来的。」孔庆峰微微点头，目光在人群里一扫，落在了锺勇身上：「锺勇，那你说说刀工。」
锺勇把嘴里的鸡骨吐了，看着盘子里的鸡肉道：「刀工这块，鸡肉切条确实很关键，因为本身煮鸡肉的时候没有调味，鸡肉切条能让汤汁里的味道快速渗入鸡肉之中，而且又避免了长时间浸泡让鸡肉口感变得松散。
而且这个宽度和长度吧，吃着真是恰到好处，一口一块，丝毫没有负担，吐鸡骨也方便。」
孔派三位大师，对这份椒麻鸡给出了高度评价。
其他人纷纷动筷子品尝，也是赞不绝口，看周砚的目光都有些不痛了。
这椒麻鸡的水准也太高了！
刚刚听周砚说，他去宜
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