先来一块猪肝。
酱汁调的咸鲜口，微微带点回甘，非常经典的粤菜风味。
猪肝嫩滑不老，粉肠软糯油润，猪心口感紧实但不柴，猪舌则带点弹牙的口感。
每一种食材都有着各自的口感，这是一道非常考验火候的菜，粤式火爆菜，锅气十足。
铁板的热度下降比较慢，靠近底部的粉肠表面微焦，口感还要更好一些。
小家伙小口小口吃着，吃得相当满意。
「好吃，一点怪味都没有呢。」夏瑶也是吃得津津有味。
周砚点头道：「对，猪杂足够新鲜，所以没有怪味，而且火候把控得特别好，把各种食材的特性都发挥出来了。」
「会吃哦靓仔。」老板刚在躺椅上坐下，回头冲着周砚笑道。
「好吃哦老板。」周砚笑道。
这个点应该还不是店铺最忙的时候，老板还能坐下来歇会。
紧跟着生滚猪杂粥便上来了。
粤式生滚猪杂粥，不光要猪杂够新鲜，粥也得是小火慢熬两三个小时的老火粥。
先前周砚看了眼旁边那口大锅，奶白绵润的粥泛着淡淡的米油光泽，已经熬至米粒半开花的状态。
猪杂粥用小砂锅单独煮，从大锅里舀一勺粥，上灶煮开，下入新鲜猪杂，这才是猪杂粥的精髓。
粉嫩猪肝、浅褐猪心、通透粉肠在粥里错落浮沉，深浅肉色温润柔和。出锅的时候下一把枸杞叶，再上撒一层翠绿葱花，热气袅袅升腾，清亮不浑浊，点点绿叶点缀其中。
温润米香漫开，猪杂的清鲜肉香，不带丝毫腥臊，热蒸汽裹挟鲜甜扑面而来，老远便能勾起别人的馋虫。
路过的客人不自觉的便走过来了。
「来吧，盛一碗猪杂粥配着吃。」周砚先给夏瑶和沫沫盛上一碗猪杂粥，「小心烫哈，这个得慢慢吃。」
「昂~~」周沫沫乖巧点头，鼓着腮帮子，凑到碗前小口小口吹着，眼睛直勾勾的盯着碗里的肉。
周砚拿着勺子，从面上边缘刮着开吃。
粥底口感绵滑如绸，入口清甜，猪肝嫩滑似凝脂，粉肠外韧内润，猪心紧实有嚼劲，枸杞叶相当嫩，火候拿捏得非常精妙，让每一种猪杂的口感都保持着最佳的状态。
调味很简单，一点盐巴，猪杂腌制的时候加了点葱姜丝和胡椒粉，最大限度的保留了食材本身的鲜味，层次分明，鲜而不腻。
周砚觉得，这是他吃过最棒的猪杂粥。
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