上才吃粥的吗？」周沫沫一脸好奇。
周砚笑着给小家伙解释道：「在粤省和香江这边，晚上喝猪杂粥是很常见的，我们吃的这个只能算上半场，有些店要十二点以後才开门，有些半夜两三点开门，吃的就算早茶了。」
「你才来几天，挺懂啊。」夏瑶有些意外地看着周砚。
「厨师嘛，什麽都得懂一点。」周砚一脸理所当然道，「你要不要一起去选肉？」
「你选啥我吃啥，我相信你的判断。」夏瑶看了眼一旁的猪肉摊，微微一笑。
「行，那我去选。」周砚秒懂，看得出来这场面对夏瑶来说有点挑战性。
「我也去！」周沫沫屁颠屁颠跟上周砚。
猪杂看着挺新鲜的，老板娘给周砚拿了个盘子，让他自己夹。
周砚吃过两回猪杂粥，流程还是懂的，拿着盘子选提示词最优的食材。
猪舌一根、猪心半个、猪肝半块、粉肠一段、瘦肉一块，然後再要了一斤半的排骨拿来做豉汁排骨。
「老板，猪杂一半煮汤，一半铁板，排骨搞个鼓汁排骨。」周砚选好了食材，跟旁边的猪肉佬说道。
「靓仔，眼光很好啊，选的都是靓货。」猪肉佬接过盘子看了眼，笑着说道。
「主要是老板你这猪肉好啊，随便选都是靓货。」周砚也笑着说道。
商业互夸嘛，他非常擅长。
「好，我马上给你搞。」老板都叼到嘴里的烟又别回到耳朵上，先把周砚选的那根排骨咔咔斩切成块，让人拿去蒸着，接着开始切猪杂。
刷刷刷！
刀快的都出残影了。
猪杂切的薄厚均匀，又快又好，刀工没得说。
「哇哦~老板的刀好快啊！」周沫沫拍着小手道。
「一般般啦。」老板嘴角上扬，被夸成翘嘴了。
切完猪杂，老板把烟重新叼上，跟周砚问道：「靓仔，刀工跟你比怎麽样？」
「猪杂比我切的好。」周砚说道。
老板闻言笑了，从兜里掏出烟给周砚递了一根。
「不抽菸，谢了。」周砚摆摆手。
「行，那你稍坐一会，做好了会给你们端过来。」老板收了烟，说道。
「好。」周砚带着周沫沫回到了位置上坐着。
周沫沫坐下，满是好奇地问道：「锅锅，他们这个粥里边放的肉肉！为啥子我们四川的粥里边只有红苕和绿豆呢？」
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