叶和茶叶作为香料做成的？」罗坤看着正在泡樟树叶的周砚。
「没错，用樟树叶和茶叶来燻烤鸭子，从而让鸭子得到一种独特的薰香，因而得名樟茶鸭。」丁堰点头。
「听着感觉特别有意思啊，等会看看有没有机会尝一块。」罗坤若有所思。
两人闲聊着，周砚把泡湿的樟树叶子铺到熏炉里，撒上一把同样泡过水的三花茶，最下边垫几片干叶子拿来引火，把火点上，浓白烟雾立马升腾而起。
这时，周砚立马把燻烤炉的上半部分抱起盖上去，把刚升起的浓烟盖住。
这熏炉的密封性还不错，盖住之後，少许白烟从侧边留的缝隙飘出，然後被旁边的排风扇给吸走，灌入烟囱。
这可是香江，而且还在世贸大厦，烟是不让乱排的。
丁堰在旁看得微微点头，都没来得及开口指点，周砚已经干完了。
你别说，小伙子干活利落，细节还很到位，樟树叶泡水的时间、堆叠摆放的状态，都是教科书级别的。
到这里，他已经确定周砚能把这只鸭子熏好了。
周砚盖上後才意识到自己手脚太快了点，瞧见一旁对着他的摄像机，一本正经道：「丁师，这样对吗？」
「挺好，非常标准。」丁堰笑着点头。
一旁曾妙萍表情略有些诧异，周砚怎麽还自己上手了，她今天连腌肉都没混上，只负责把腌制好的梅花肉穿到铁签上，然後交给他师爷来烤制。
没办法，她上回烤的叉烧她师爷不太满意，今天就不让她烤了，让他在旁边看着点。
周砚看了眼表，这熏的过程也不需要盯着，就到旁边看那粤菜师傅烤乳猪去了。
掰开腌制好的乳猪，用铁叉叉起，准备工作耗费了不少时间。
乳猪表面刷上一层油，把炭火拨一拨，然後直接手拿铁叉上火烤着，通过转动铁叉和上下移动控制火候。
化皮烤乳猪是粤菜中比较费时的一道菜，周砚估摸着粤菜代表团也会以这道菜的制作时间作为一个标准。
燻烤鸭子耗时四十五分钟，历经三轮反覆燻烤之後的鸭子，烟燻味已经渗透了皮肉，这就算成了。
与此同时，罗坤的叉烧肉也烤好了，金黄冒油，看起来格外诱人。
【一叉完美的蜜汁叉烧肉！】
周砚扫了一眼，眉梢微挑，还得是老师傅啊，虽然是顶级点心师，但烤叉烧的水准远在曾妙萍之上。
「这叉烧烤的真好
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