周砚认真点头：「丁师你放心，菜我肯定会继续做的，我还想着要开个百年老店起来呢，要把我们川菜的经典菜传承下去。」
「那就好，年轻人有这种理想，相当好！」丁堰颇为欣慰地点头，看着他道：「我非常喜欢你这个年轻人，以後想学啥子菜你就来找我，只要是我会的，我都可以教你。
当年我跟怀风也算朋友，宋博的樟茶鸭还是跟着我学的呢。这两年粤菜势头汹涌，我们川菜需要一些像你这样年轻又有天赋的青年厨师站出来，给川菜撑起场面。」
「丁师，你要这麽说，那我以後可不客气了。」周砚眼睛一亮，着实没想到这次香江之行还有这样的意外之喜。
丁堰可是正儿八经的荣派大师，如今已经是半退休状态，在荣乐园主要负责培训青年厨师，有时候兼顾一下重要筵席。
他这番表态，等於是给了周砚一个学艺的机会。
荣乐园作为近代川菜的黄埔军校，老厨师们的水平可是不带丝毫水分的。
两人一路闲聊，很快便到了位於大厦之外单独设立的烤肉间，里边还有两口烤炉烧着炭火，一进门便感觉热浪扑面而来。
丁堰指着角落的一个铁炉子道：「燻烤炉在那，用过这个样式的没有？」
周砚把鸭子先挂在一旁的架子上，上前搬弄了一下熏炉，这熏炉跟他那个差不多，里边能同时挂六七只鸭子，空间还挺大的，装了一袋樟树叶和一小包茉莉花茶叶。
「跟我用的那个差不多，我先把樟树叶子泡一下水。」周砚一边说，一边已经开始干活。
叶子很乾，必须要打湿才会生成浓烟，否则两下就烧完了。
丁堰见状背着手站一旁，看周砚干活，一边跟他闲聊。
不多时，罗坤也来了，後边跟着端着一盆肉的曾妙萍，再後边则是端着一头乳猪的中年厨师。
乳猪也是提前腌制过的，大家都在规则之内把一些需要长时间处理的工序给做掉了。
「丁师傅，你们这是准备做烧鸭？」罗坤看着二人，又看了眼一旁挂着的鸭子，随口问道。
曾妙萍也跟着看了过来，看样子今天周砚也是负责给团队里的大师们打下手。
也正常，他们这些年轻厨师来就是干这活的。
周砚的点心做的挺好，但今天这种场面，终究是大师们的对决。
「不是烧鸭，是樟茶鸭，我们川菜的经典名菜。」丁堰笑着解释道。
「樟茶鸭？樟树
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