实有点浪费。」毛树云看着盘中的乳猪道：「我看这肉质还是烤得相当细嫩的，你们就没把它利用起来？」「高端宴请嘛，吃的就是一个口味，不能一道菜让客人吃饱吃腻。不过在日常经营中，我们泮溪酒家还是会按照客人的需求，把剩下的猪肉拆出来，供客人食用的。」罗坤开口道：「本来今天接待各位大师，也是只安排吃化皮的，但既然大家问了，那我还是让他们把这头烤乳猪拆出来，让大家尝尝完整吃法。」说完，服务员端着剥了皮的烤乳猪出去，隔间很快传来了斩切声。
「能理解，高端宴请是这样的，吃个味道。」毛树云点头，作为一名从荣乐园出来的顶尖大厨，也操刀过许多高端宴请。不说别的，川菜高端清汤菜那一口清汤，锅里沉着的几十斤高端食材也是上不了桌的，最後反倒是白菜得了名头。烤乳猪很快又上了桌，分装成两盘。
一盘是拆了骨的猪肉，一盘则是带皮的小猪肘子斩切成块，配的白糖和甜面酱。
转盘转动，众人纷纷拿起筷子品尝。
周砚给周沫沫加了一块瘦猪肉和一块带皮的小肘子。
小家伙吃得津津有味。
周砚自己也夹了两块。
先尝一块带点肥肉的猪肉，和金红酥脆的猪皮不同，这猪肉拆出来是粉嫩，夹起来还有点肉汁溢出，一看就嫩。因为带点肥，周砚蔬的白糖，一口下去，眼睛顿时一亮。
猪皮酥脆，里边的肉却格外鲜嫩，汁水被锁在了肉里，肥肉入口即化，瘦肉绵软。
比起化皮确实少了几分惊艳，但味道还是不错的。
白糖确实解腻，但吃一口刚好。
再来尝尝那小猪肘子，斩切成小块，蔬点白糖。
这一口，倒真是让周砚有些惊艳到了。
外皮酥脆，肉质绵软滑嫩，一口下去，口感的层次感直接拉满了，一口上头，香迷糊了。
这才是他心目中的烤乳猪的顶级形态嘛，光吃皮和光吃肉都差点意思，就得这样皮肉一起，外酥里嫩，绝绝子！周沫沫抓着小肘子，啃的满嘴满手油光光的，吃上肉了，看得出来小家伙很开心。
「来，妹妹仔喜欢吃，这个小肘子给她再来一个。」罗坤把转盘停在了周沫沫面前，盘子里还有一只小肘子，满是怜爱地看着小家伙。周砚把小肘子夹给周沫沫。
小家伙直接伸手接过，冲着罗坤甜甜道：「谢谢爷爷」
「不谢，你慢慢吃哈，」罗坤笑着说道。
烤乳猪登场後，泮溪
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