波尔多的波雅克（pauillac）处于梅多克（médoc）地区之中，对波亚克产区葡萄酒的要求至少也会满足对梅多克法定产区葡萄酒的要求。与其说这是金字塔式的高低关系，不如说像俄罗斯套娃那样，是彼此间的包含关系。现在aoc也已经被它更新的名字aop取代（appellation d’origine protégée），只是称呼变了，意思并未改变。”
“这就是法国的产地认证，其他国家也有类似的产地控制，比如意大利也是分为vdt、igp、doc和docg，意思上基本来说是一致的。不过这个产地控制有利有弊，怎么说呢，它只能是保证了标有该认证产品的基本品质，方便人们去甄别，但同样它也限制了生产商的创新能力。比如生产商想要把两块同样优质产区的葡萄弄到一起混酿，就违背了产地控制的法规，因此即便酿出来的酒非常优秀，也无法根据产地认证来标注。比如意大利的超级托斯卡纳就属于这种范畴，他们只能被标以igp这种普通的等级，但价格上来说可都是一线的水准。所以不要太过于执着这个产地认证，还是要综合考虑，由自己来判断好坏。”
“当然，除了产地认证之外，还会有一些别的标识，比如德国的酒庄协会vdp，因为与会的全都是优质酒庄，所以他们出来的东西本身就是品质的代表，特别是标注了gg的产品，更是优中选优，那是来自特级园的存在。类似的还有澳洲的兰顿分级等等，这些等你具体接触到的时候就会慢慢晓得了，现在死记硬背倒也无用。”
“刚才你还提到了一个tba，这是德国的一个葡萄酒分级，与vdp这种联盟性质不同，tba主要是针对酿造的原材料而言的。这是一个逐级叠加的东西，初开始是精选和晚收两种，kabinett和sp??tlese。前者就是成熟的葡萄串，后者则是完全熟透的葡萄串。然后才是a，往上是ba，最高则是tba。所谓的a就是auslese，精选的意思，在完全成熟的葡萄串中有选择地采收，会去除不成熟和有病害的。而ba则代表beerenauslese，在精选之上，对葡萄又加了一层限定，通常是已经被贵腐菌侵染的葡萄，并且是逐粒精选。最后tba则是trockenbeerenauslese，他又多加了一层限定，即被贵腐菌侵染的几乎浓缩为葡萄干的葡萄，并逐粒精选。如此层层选择，还是应了物以稀为贵的那个说法，按照这个级别品质绝对是有保障的，而价格自然也是一路攀升。”
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