切黄油的感觉。
稍不注意————
就片了一片薄薄的肥肉下来。
众人跟着屏气凝神，正准备看周砚一展刀工，看着刀上贴着的那片肥肉片都愣住了。
「耶？就这？周师，这肉片怕是有点肥哦。」阿伟惊讶道。
「抛开其他不说，你就说周师这刀快不快嘛？」老罗道。
「快，我眼睛都没跟上。」小罗点头。
「失误了，重新来过。」周砚尴尬地笑了笑，屏气凝神，再次下刀。
这一次吸取经验，下刀的时候收着力道，缓慢推刀，成功进入瘦肉区域。
但切到一半，肉片长度超出了菜刀刀面的范围，便又断开了，只切了一半左右。
「嗯，这块有点像了，就是感觉不太薄。」曾安蓉看着被周砚摆到盘子里的那块肉片说道。
「刀的问题，人家用的都是大刀，中间不能停，一停就断。」老罗分析道。
周砚老脸一红，确实有刀的问题，更大的问题还是出在刀工上。
这肉是烫手的，你还不好上手扶，一碰，嘴里就会发出「斯哈」的声音。
确实是烫的，不由自主地发出的声音，这一定程度上增加了片肉的难度。
其次这肉是热的，肉皮、肥肉、瘦肉三个部位下刀的时候是完全不同的手感，你得去适应它的变化。
第三刀倒是把一整片肉片下来了，但是中间出现了两个洞，而且片的过程用了推拉的技巧，所以肉片挑起来後，出现了明显的断层。
众人不笑了。
因为他们看到了周砚的进步，肉眼可见的进步。
第四刀，洞少了一个，但断层数量，说明推拉刀有错层。
第五刀，洞消失了，但是肉肉眼可见地片厚了。
第六刀，周砚试图往薄了片，洞再次出现了，不过这一刀要顺畅得多，肉片明显变得平滑。
周砚一刀接着一刀的片，直到砧板上只剩下了一片薄薄的肉不再好下刀，他也没能片出完整的薄而透的大肉片。
在宜宾饭店吃的李庄白肉，那肉片薄的就像木匠剥下来的刨花，而且表面非常光滑细腻。
当然，最後几片还是片的可以的，片的时候越来越丝滑了，除了有个小洞还有点厚之外，没太大毛病。
周砚算是看出来了，这刀工比他预想的更有难度，要想练成，一百斤二刀肉打底。
本来想秀一手刀工的，这下多
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