就爱上黎叔这吃海鲜，有时候自己买了海鲜带过来让黎叔做，有时候黎叔收到了好货，也会先通知他爸，二十多年，早就处成了朋友。老爷子一辈子最得意的就是这一锅避风塘炒蟹，在香江的美食江湖炒出了一席之地，愣是把原来的一间破瓦房，变成了现在生意红火的海鲜大排档。别看他这排挡装修简单，但卖的都是生猛海鲜，价格可不便宜，还不用房租，挣得不比那些高级餐厅少，这几十年下来，黎叔买了不少房子，光是收租都花不不过段语嫣觉得黎叔的手艺比起年轻的时候是有所下滑的，毕竟上了年纪，做的少了，又戴起了大金链和大金表，手多多少少要抖一点。至於他儿子的手艺，到了黎叔的八成，也还算可以。
海鲜嘛，最重要的还是食材。
她还挺期待周砚锐评黎叔的，看热闹的不嫌事大，反正是黎叔自己上赶着让周砚评价的。
而且，以她对周砚的了解，这个家伙贼的很，顶多阴阳怪气几句，不至於把场面搞的太难看。「我不太懂避风塘的做法，我要是说错了，黎叔不会打我吧？」周砚看着黎叔，一脸坦然道。「那不至於，我这个人一向与人和善，最讲道理了。」黎叔又解了一颗扣子，露出了半个关公脑袋，双手抱胸，肱二头肌隆起，面带笑容道：「今天还有点周砚闻言，默默启动了逆向推演。
眼前这道避风塘炒蟹的详细做法，瞬间出现在他的脑海之中，包括各种细节，显露无疑。
周砚稍稍坐直了身子，开口道：「我刚刚吃了一块蟹肉和一根蟹腿，确实做的相当好。首先是蟹处理的很乾净，用姜片和米酒抓腌了一下，去腥做的很到位，还保留了些许的米酒清香。
裹粉的时候把表面的潮气给吸乾了再拍生粉，所以炸出来的蟹肉鲜嫩，蟹壳酥脆，这点非常关键。这个金蒜炸的火候刚好合适，酥脆回甘，不焦不苦，特别香。蒜蓉应该是用水冲洗过的，冲掉蒜黏液，再用纱布挤干水分，经验非常老道……」黎叔脸上的笑容渐渐消失了，看着周砚的目光多了几分讶色，这小子刚刚是不是跑到他厨房偷师去了？周砚接着道：「这炸蟹的油也很特别，如果我没有猜错的话，用的是之前炸了蒜的油，但没有直接拿来炸蟹，而是又炸了一道蟹壳和虾壳，让原本已经足够香的蒜油，变成了更为鲜美的虾蟹油。用这个虾蟹油炸出来的螃蟹，连酥壳都是鲜的……」
黎叔脸色一变，抱着胸的手不知什麽时候放下来了，眼睛上下打量着周砚，目光从经验逐渐变成了震惊。虾蟹油这事，是谁走漏了风声？！
这个方
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