众评委刚漱了口，把嘴里的香料味清了清，瞧见端上桌来的一桌粤菜，眉眼间皆有了几分笑意。
「说实话，粤菜代表团是我今天最期待的代表团之一，我虽然在新加坡长大，但祖籍在潮州，粤菜是我的根，也是我的最爱。」蔡生更是毫不掩饰自己对粤菜的喜爱，面带微笑道：「来吧，咱们来瞧瞧这群顶尖粤菜师傅给我们带来了什麽样的惊喜，看他们是如何将传统粤菜做到极致的。」
「先评化皮烤乳猪吧，这道菜必须趁热吃。」蔡生的目光看向了那只化皮乳猪：「这道菜的难度毋庸置疑，对烧猪师傅的技术要求极高，我个人可以给到100分，这是广式烧腊中的殿堂作品。」
「好的烧猪师傅非常难寻，化皮乳猪是广府名菜，很多粤菜餐厅都将其视为招牌大菜，但能做好的其实不多，蔡生说得对，难度确实极高。」庄华宇拿起公筷，夹起一片猪皮道：「今天这头化皮烤乳猪确实很漂亮，瞧瞧这化皮，金红的色泽，有着琥珀般的通透质感，筷子夹起来的时候咔嚓一声脆响，还没入口呢，就已经能够想像到它酥脆化渣的口感了。」
「难度分我同样给到100分，而且色和形，我会给到98分，略微一点点的瑕疵在摆盘上。我认为颜色的搭配上可以更素雅一点，过於鲜艳的蔬果雕刻会抢走客人的视线，这头烤乳猪已经够漂亮了。」
蔡生笑了，点头道：「庄老板，英雄所见略同啊，这蔬果雕刻太俗，这大红花除了抢眼，完全多余。色和形我只能给到94分，搭配是一种艺术，需要引以为监。」
众评委打分，因为蔬果雕刻搭配的问题，形色上吃了点亏。
不过到了品尝环节，众人对这道化皮乳猪倒是赞不绝口，味和质纷纷给出了高分。
入口则消，状若凌雪。」还是古人会评价啊，今天这份化皮蘸点白糖，已是美味至极！」蔡生惊叹道，刷刷在打分表上写了双百分。
这道化皮烤乳猪最终拿下了97分的高分。
第一道菜，便已经接近了目前的最高分，让印度代表团菊花一紧。
众评委一人尝了一块，还剩下不少。
「语嫣姐姐，那烤乳猪他们就不要了吗？」周沫沫咽了咽口水，小声问道。
段语嫣点头：「一般来说，尝完了就会撤下去处理掉，毕竟後边还有三个代表团呢，评委也不敢吃的太多。」
珍妮注意到了小家伙的眼神，眼疾手快的夹了一片猪皮，蘸了蘸白糖，又裹了一层薄饼，加点葱段，退後
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