罗坤开口道：「这破酥包是云南的经典面点，以层层起酥闻名，制作难度同样颇高。从先前小周师傅制作面坯就不难看出来，对手法要求还是很高的，我觉得也可以给到满分。」
王高峰和刘惠端闻言有些惊讶。
刘惠端张了张嘴，又把到了嘴边的话给咽了回去。
1983年在首都的全国首届烹饪大赛上，来自云南代表团的一位白案厨师拿出了这道破酥包，得到了评委们的一致认可，夺得了优秀点心师称号。
当时那位云南白案厨师的案板就在她身旁，那层层起酥的破酥包还是给她留下了颇为深刻的印象。
无论是点心还是菜品，从来都不以精美论难度，很多功夫菜做出来之後并没有那麽漂亮，但却能够得到客人们的喜爱。
她师父会做四千多种点心，一道点心好不好做，他比谁都清楚嘛，权威性十足。
罗坤都这麽说了，其他人自然是没有异议。
曾妙萍不太理解，明明周砚做的那麽快，包破酥包的时候更是随意到连擀面杖都没用，可师爷依然给了他满分的难度分。
接着是形与色，曾妙萍做的白兔饺，形状逼真，色泽晶莹剔透，摆盘精美，在这两项上都得到了满分，得到了评委们的一致认可。
等到了给周砚的破酥包打分，众评委开始有了分歧。
「周砚做的这个破酥包，形态饱满，收口自然微微绽开，单从破酥包本身来说，还是相当完美的。」何志远说道。
「那跟这绿茵白兔饺相比呢？」刘惠端开口道，「何主编，你刚刚可是说了，既然是比赛，那就不可避免地要放在一起对比。」
点心部一众厨师纷纷点头，这确实是先前何志远说的话，现在还给他，还挺爽的。
「如果是跟绿茵白兔饺相比的话，确实是不如它精美的。」何志远抿嘴微笑。
周砚低头，差点没忍住笑，何主编说这话，多少带着几分人情世故在里边。
也罢，人家好吃好喝招待你，你给人家剃个光头，确实不太地道，国乒还知道让一球呢。
「不对，这破酥包不是这样看的，破酥包漂不漂亮，要撕开来看才知道，重点就在於起酥起得好不好，能不能达到层层起酥的效果。」罗坤摇摇头，拿筷子从蒸笼里夹起了一只破酥包，然後直接上手从中间将其撕开。
众人目光纷纷看来。
只见这包子撕开之後，千层薄皮层层舒展，薄如蝉翼，像白莲花瓣层
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