「他们一天到晚都这麽忙吗？」丁堰也惊了。
罗坤笑着解释道：「泮溪酒家设三茶两市，点心部确实从早上开始一直到晚上十二点都很忙碌。所以我们点心部上班都是两班倒，早班上到下午四点，晚班接着上到十二点。」
当然，即便是两班倒，这个工作强度依然非常高，现在外面有两千个客人正等着上点心。没办法，客人的热情太高了。」大家都是厨师，自然明白罗坤的意思，想想都觉得恐怖。
日均接待一万名客人，是五顿饭积累下来的。
这强度，确实是厨师噩梦。
「我们泮溪酒家有上百种点心，热销点心就有十数种，为了提高出餐效率，我对烹饪区进行了比较细致的划分，每一次调整，效率确实都有明显提升，我觉得这点还是比较值得推广的。」到了罗坤的地盘，他的话明显多了起来，一边带着众人参观，一边给他们讲解：「这边是面点区.………」「沫沫，你牵着我的衣摆，我记点东西。」周砚取出纸笔，低头跟周沫沫说了一声。
「嗯嗯」「」小家伙乖巧点头，伸手牵住了周砚的衣摆，贴着他走。
别人不知道，但周砚确实是来学习的。
泮溪酒家点心部的主理人，设计师亲自教学，他肯定得认真学啊。
人家一天接待一万人，後厨丝毫不乱，那肯定是有真本事的。
如何规划後厨，如何明确分工，甚至连厨师梯队培养，罗坤都讲的非常详细。
周砚发现，罗大师有本领，是真愿意教啊。
一开始就周砚拿着本子记，後来除了毛树云，四川代表团的厨师人手一个笔记本，都在记。「罗师傅这人真不错，真心愿意教同行东西。」毛树云跟他感慨道。
王高峰笑着说道：「罗师傅就是这样的人，泮溪酒家不光是饭店，也是我们饮食公司的重要培训基地，向全省输送了很多点心人才。前年他们还在鹏城开了一家鹏城泮溪酒家，生意也是相当红火，带动了一批饭店前往鹏城开设饭店。」
「师父，这就是四川代表团的大师们吧？」这时，一个中等身材的中年女厨师解了围裙走了过来，虽然脸上带着笑意，但眉眼间难掩疲倦。罗坤笑着点头：「对，惠端，这些可都是川菜大师啊，这次来香江参加美食节，顺道来和我们粤菜厨师交流一下。你这是准备交班了？」「对，准备交班了。」刘惠端笑着点头，又是看着代表团众人笑着道：「各位大师好，我是泮溪点心部的刘惠端，罗师傅的徒弟。」王高峰介绍道
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