新年过后的大理,春天来得特别早。二月初,古城里的樱花就开始绽放,粉色的花瓣在春风中飘洒,为古老的石板路铺上一层浪漫的地毯。李言和麻勒勒的咖啡店也迎来了新的一年。
“今年我们要给咖啡店增加一些新的特色。“麻勒勒一边整理吧台一边说道,“不能总是一成不变。”
“你有什么想法?”李言放下正在擦拭的杯子,认真地听她的建议。
“我想学做一些简单的烘焙,比如司康饼、玛德琳蛋糕这些。“麻勒勒眼中闪烁着兴奋的光芒,“这样客人除了喝咖啡,还能品尝到新鲜出炉的点心。”
李言觉得这个想法很不错。他们的咖啡店虽然有温馨的氛围和音乐,但在食物方面确实比较单调,主要是从外面采购的一些简单糕点。
“那我们需要增加烘焙设备。“李言开始考虑实际操作,“还需要学习制作技术。”
“我已经联系了古城里的一家烘焙工作室,“麻勒勒显然已经做了充分的准备,“师傅叫阿芳,是当地很有名的烘焙师,她愿意教我们。”
第二天,他们就去拜访了阿芳师傅。阿芳是一个四十多岁的白族女性,开了一家小型烘焙工作室,专门制作传统和现代结合的糕点。她的工作室位于古城的一条安静巷子里,空气中始终弥漫着香甜的烘焙味道。
“欢迎你们!”阿芳热情地迎接他们,“我经常去你们的咖啡店喝咖啡,很喜欢那里的氛围。”
工作室不大,但设备齐全:专业烤箱、搅拌机、各种烘焙模具,还有一个玻璃柜展示着各种精美的糕点。
“烘焙需要很大的耐心和精确性。“阿芳介绍着烘焙的要点,“每个步骤都不能马虎,温度、时间、材料的比例都很关键。”
她首先教他们制作最基础的司康饼。“司康饼是英式下午茶的经典,制作不复杂,但要做得好吃需要技巧。”
看着阿芳熟练地和面、揉制、切割、烘烤,李言和麻勒勒都很专注地学习着每一个细节。
“面粉要过筛,黄油要保持冰冷状态,这样做出来的司康饼才会层次分明。“阿芳一边演示一边讲解。
第一次尝试,他们做的司康饼卖相不太好,形状不够规整,但味道还不错。
“第一次能做成这样已经很好了。“阿芳鼓励道,“烘焙需要多练习,熟能生巧。”
接下来的两周,李言和麻勒勒每天上午都会来阿芳的工作室学习。他们学会了制作司康饼、玛德琳蛋糕、柠檬挞、巧克
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