这道菜叶田田其实想了很久，在干煸肥肠和回锅肉之前做取舍，但是叶田田还是觉得首先推出干煸肥肠会比较好。
因为叶田田想用这道菜来测试京城的人对内脏的接纳程度有多少，因为还有毛血旺，肝腰合炒等等以内脏为主要原料的川菜，要是对内脏的接纳能力不高的话，她就必须要放弃不知道多少的菜品。
干煸肥肠最主要的就是要把肥肠清理干净，这样的话，肥肠不会让人觉得腻味，干煸之后，更会有扑鼻的香味。
先把姜葱蒜放在油锅里面煸香，然后加入青椒翻炒，将过了一遍水的肥肠倒在锅里面一起翻炒。这时候就需要大火来烹饪了，因为长期颠勺的缘故，叶田田的手部力气很大，于是厨房里面的人看见叶田田行云流水的一套动作，反而不知道该做些什么了。
叶田田的目的就在于此，对于比自己年龄小的人，总是会不服气的，自己要做的就是让这口气消失，只要当自己的实力完全越过他们的时候，就是真正的开始。
第一道干煸肥肠正式出锅，这也是首次推出六道菜的最后一道菜，叶田田还准本交代了店小二一定要有顾客的反馈。
忙了大半天，叶田田才发现自己还没有吃饭，正准备往厨房走去的时候，叶小舟拉住了自己的阿姐：“就知道你还没有吃饭，虽然经营酒楼很不容易，但是还是要记得按时吃饭，你这样的话，等我回了忠济堂我怎么可以安心？”
叶田田失笑，那个唠唠叨叨的妹妹又回来，没办法，就算是耳朵起茧子了还是要认真听讲。
“今天你做的每一道菜我都吃过了，也全都给你留了一点，赶快吃吧。”叶小舟说了一句，就把手里面的食盒递给了叶田田。
两姐妹正好趁着这个机会聊聊天。
叶小舟看着自己阿姐有些狼吞虎咽的吃饭，说着今天店里面的情况：“我没想到第一天来吃饭的人这么多，连下午的位置，小二告诉我都排满了。”
“我今天也把六个菜吃了，味道真的是在是太好了，我那个时候吃在嘴巴里面甚至不知道应该用什么形容词来形容，就只觉得好吃。”叶小舟好像还在怀念当时吃在嘴巴里面的东西一样，叶田田失笑，用筷子敲了一下叶小舟的头。
叶小舟摸着自己的头说到：“阿姐，你还别不信，我这个都算是说的好的，那些第一次吃到你做的菜的人，还不如我呢。”
叶田田说：“好，我们小舟是最见过世面的。”
叶小舟其实在她的身上学到了很多，
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