一个绝佳来源。
它是味觉之王，重在一个“鲜”，菌子中的鲜味主要来源于其体内的氨基酸，例如谷氨酸、鸟苷酸，前者对于我们来说并不陌生，它是平常吃的味精的主要成分，不过菌子的香气倒是特别的化合物引起的，比如香菇中的含硫化合物，松茸中的苯甲醇，具有浓郁的杏仁香味。
古籍《临海水土异物志》有语：宁负千石粟，不负猴头菇；袁枚老爷子则说“置于各菜中，俱能助鲜”。
因此想吃得上质量好、新鲜、稀有的菌子不是件容易的事，市场上在售的大部分是经过晾晒、烘焙的干菌子，虽然顶着“菌子”的名号，但是菌菇干制或罐装加工放大了其中的硫化物、烯醇类等物质，这两大类物质有些带有肉味、坚果味、甜味，但也掺杂了霉味、青草味、肥皂水味，几种怪味混杂，怎么也跟菌子的“鲜”挂不上钩。
王会长看着蓝子中这些新鲜的菌子嫩骨朵，想象着等下经过简单的烹饪后，带着松木的清香，一口咬下去，似肉的柔软细密，又带有鲜蔬的馥郁香气......忍不住口水都流了出来。
在别的地方，提及野生菌，最有名的是无非是松茸和松露两种，前者纵横东瀛，后者名誉法兰西，俨然成为滇省野生菌中的大牌，然而，对于本土原住民而言，这俩都算不得上等口感。
这篮子中的菌类实在数不胜数，不仅包含有松茸，还有菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡肉色，菌肉白色，有酱香味，可入药的白葱菌。
含有维生素b1、维生素b2、维生素b12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等，肉细嫩，食味香甜鲜美而富有营养羊肚菌。
气味甘甜，适合有眼疾、能泻肝经之火，散热舒气，对妇人气郁，急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用的青头菌。
有追风散寒、舒筋活血之功效，民间也用其作壮阳之用，有降低血中胆固醇的作用的虎掌菌。
带有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效牛肝菌。
香味浓郁、肉质坚韧，含有钙、铁、蛋白质、硫胺素等营养成分，因有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味而得名的干巴菌。
还有香气高扬，口感丰富，可细腻脆嫩可浓郁顺滑可形质香脆，单吃下饭都令人沉醉，好吃到没朋友、香到想哭，反正死了都要爱的见手青......
最重要的是，当地人最爱的鸡枞菌也有。
在当地无人不爱鸡枞，如果以一王一后论，干
本章未完，请点击下一页继续阅读！