在天上,一个在地下。
“大家肯定都发现,这道汤闻起来没有那种香气四溢的感觉。
我不是挑刺,而是分析香气不外泄的原因。
这份汤的最大难处在于,对火的把控。
文火慢炖,将食材的原汁原味全部溶解在汤中。
一般人煲汤,三分香味随着空气扩散,七分留在汤内。
而这道海鲜汤九成九的滋味融于一锅。”
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在天上,一个在地下。
“大家肯定都发现,这道汤闻起来没有那种香气四溢的感觉。
我不是挑刺,而是分析香气不外泄的原因。
这份汤的最大难处在于,对火的把控。
文火慢炖,将食材的原汁原味全部溶解在汤中。
一般人煲汤,三分香味随着空气扩散,七分留在汤内。
而这道海鲜汤九成九的滋味融于一锅。”