《食味》组织的培训课程很有针对性。
上午是理论课,下午便是实践课。
实践课邀请来的是南粤菜大师金洋平。
金洋平被誉为华夏第一汤师,在煲汤的技艺上无出左右。
金洋平简单介绍自己后,没有过多赘述,现场烹饪海鲜汤。
至于烹饪的要点在何处,他没有讲解。
汤煮好之后,给每个人喝一碗。
大家细品,自己悟。
乔智观察了一下汤汁。
没有淮南菜的汤汁乳白浓厚,看上去清淡如水。
没有扑鼻的香气,乍一看会以为极为普通。
“大家讲一下对这锅汤的理解吧!”金洋平面带微笑。
与刚才烹饪时的一丝不苟,露出截然不同的风格。
吴林风举手,金洋平点头。
吴林风环顾四周,道:“金老师选择的食材都是极为新鲜的顶级珍贵食材。如果不对海鲜足够了解的话,很难做好甄别。
另外,处理食材的过程中,刀法、手法非常快,保留了食材的新鲜度。
至于煲汤的程序和火候,根据食材的变化,随时进行调整。有复古的方式,也有新派的创意。”
这一通马屁拍下去,金洋平心情自然不错。
金洋平没想到吴林风关注到了自己煲汤过程中的古手法。
在调味时,采用棉布料包,这便是传统的手法。
至于处理海鲜的刀法,则是现代厨师顶尖技术。
都说吴林风被“偷”掉了状元。
从点评来看,倒也不是沽名钓誉之辈。
吴林风的这番评价,让其他人都纷纷议论。
或认同,或不屑。
钟石凑到乔智耳边,低声道:“这家伙马屁功太厉害了。”
乔智冲着钟石笑了笑,不做评价。
吴林风的调子这么高,可不是什么好事。
他是有实力不错,但厨王争霸赛决赛最后一轮没拿到成绩。
没有成绩,就没有说服力。
有什么资格在这个场合高谈阔论?
网上有段子,讽刺同学聚会上那些发达的老同学,倍受关注。而自己混得不好,在饭桌上说话没人搭理。
换位思考。
如果你是个成功的企业家。
看到一个仅有你年收入百分之一的同学大谈如何创业,如何成功,你心里会
本章未完,请点击下一页继续阅读!