菜油在小火的加热上，表面渐渐形成了一个个的细小的气泡，密密麻麻的浮表面，随着热量的升高，一个个慢慢的破裂。
最好最新鲜的菜籽油，才有这种特质。
这种时候，千万不要着急，必须要等到所有到底气泡全部消失后，菜油菜算是彻底熟透。
所以，在这期间，张军可以做一些别的。
而那边工作人员已经将张军需要的东西全部送过来了。抓起一把小葱扭成了一个疙瘩，然后把生姜切片，趁着热油上还有一半的气泡，张军把它们扔到到了油锅里。
只听“呼啦”一声，葱姜被炸的冒出了许多的水泡。
同时，两者的香味也别全部逼了出来。
接着是八角桂皮香叶丁香等各种香料的加入，这一锅菜籽油散发出了诱人的香味，连在他不远处的香辣虾阿姨，也忍不住回过头来看了他一样。
心里赞叹了两声，这人，果然有两把刷子。
香辣虾阿姨做的油辣子，在炼油上就比张军简单多了，油水中她什么香料都没放，只是加入了一样秘方。
这秘方，让饭店里的凉拌菜，味道变得回味悠长。
自己经商那么多年，都是这么做的，吃过的客人，都是好评不断。
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