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张军记得很清楚，他在离开蓉州三年之后，回来过一次，那天晚上住在朋友家里，他第一件事儿，就是去了朋友家的厨房，把那油罐子打开，深吸了一口气。
那一刻，张军才感觉，自己终于回到了故乡。
跟张军一样，大部分的蓉州人，都有这个习惯。他们到了北方，闻不到香浓纯正的菜籽油后，感觉吃饭都不香了，于是整天魂牵梦绕的，也是这味道。
现在，张军看到这一罐菜籽油后，非常兴奋。
因为他知道，最好的红油，就是需要最新鲜的菜籽油，才能炼制出来，这是根本，是基础，如果没这东西，其他地方做得再好，也是徒劳。
而且，这种浓度这种品质的菜籽油，选用的菜籽也是最好的秋菜籽。
一般市面上的菜籽，都是春夏交替的时候上市的。
这种菜籽榨出来的清油，虽然味道也非常香，但厚重感差了很多。如果选用秋天上市的菜籽，这种菜籽在经过了一天夏天的暴晒后，菜籽颗粒中的油份跟香味，也会增加很多。
所以，质量决定了价格。
会吃的人大都会选择这种菜籽油，造成了供不应求。
于是这秋菜籽油的市价，比一般的菜籽油高了好几倍，大概能卖到三四十一斤，一般普通收入的家庭，很少会舍得买这个来吃。
张军也是在回家过年节的时候，才会找关系购买一些这个。
看了一下油罐子上的标签，写着“洲际酒店专供”，心里不由的赞叹道，看来这洲际大酒店的用料都这么硬核，看来他们的行政总厨要求果然严格。
张军还不到三十岁。
他的理想，就是有一天，能像宋坤那样，成为五星级酒店的行政总厨。
都说行行出状元，在很早之前，厨子的身份是被人看不起的，张军没念过书，只能干这个，不过他不太想认命，所以他才来参加了比赛。
宋坤是他奋斗的目标。
如果有一天张军自己也坐到了那么高的一个位子，他也会这么要求食材原料，而且一点儿都不能马虎。
毕竟，只有最好的原材料，才能做出最好吃的东西。
这一点，所有的厨师，都是想通的。
起锅点火，张军把轻轻倒进热锅里，这菜油的味道实在是太香了，以至于让张军感觉，这做菜都是一种享受的过程了。
那菜油在空气中，形成了的往下的液体，就像是流淌的黄金一样好看。
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