看起来颜色不是很绚丽，可那满满的香气，却非常的浓烈。
这也就是北方菜吃亏的地方。
味道其实是很香浓的，但就是卖相不好看。美食，首要的条件是看起来色泽要好，要有食欲。
北方菜讲究的是分量跟内容。
对于外在的东西，不是很看重，所以吃亏也就吃亏在这一点儿上。
很多人看到了卖相，第一眼就没有吃的欲望。
然后，曾红霞做的大烩菜，却避开了这一点，她在烩菜里加入了红油豆瓣酱，那滋味儿跟黄豆酱混在一起，口感略微回甜，颜色也比一般烩菜要鲜亮许多。
曾红霞做菜的很多手艺，都是从老莫那儿学来的。
老莫跟曾红霞说过，做菜千万记住，一定要舍得放调料，特别是油，一定要购买最好的，千万不要舍不得成本。
油大汤宽的东西，看起来是最有食欲的。
曾红霞后面的经营中，完全按照老莫的法子来做，她推出的每一种菜品，都完全符合这样的条件。
很多人都说曾红霞做事敞亮，绝对不偷奸耍滑。
单看她的用油，就知道她是个舍得下成本的人，这样的人做出来的东西，也绝对不含糊，哪怕是比别人家贵一点儿，吃起来也是放心的。
“老莫之前在桂花老街的时候，做的烤肉味道很好，我几乎每天都会去吃。他人也很热心，看到我们小朋友来了，不但会少收钱，而且给的量也特别足……”
曾红霞一边熬着料一边听着殷小月赞扬老莫。
想到找了很长时间的老莫就近在咫尺，曾红霞非常激动，她甚至都在想，等一下见到老莫的时候，该怎么组织语言了。
这一次要是再见到老莫，说什么也要让对方留下来。
他要是再想跑，就直接用手铐给他铐住，总之，不管用什么办法，也不能让老莫走了。
曾红霞已经想好了，那个摊子，是她跟老莫一起弄活的，当初如果没有老莫，早就垮了，过了这么多年，那味道什么的，还是传承老莫。
所以换句话说，老莫才是那摊子的主人。
殷小月出去拿了点儿洗好的葱姜蒜，这东西一下锅，小半锅酱料一下子就热闹了起来。伴随着油珠子噼里啪啦的声音，整个厨房里都洋溢着一种喜悦之情。
曾红霞凑到锅灶边上深吸了一口气，这大烩菜酱料的味道已经达到了预期。
于是她对殷小月说：“加水，可以熬汤了。”
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