没看不出来，反而眼皮一直在打架，你说这愁人不愁人。”
就像去听一场西方的歌剧一样，不知道唱的啥玩意儿，也不知道该什么时候鼓掌，关键还得做出一副看得入迷的表情。
这实在累人。
听崔勇这么一说，蒋大彪也不装了。
“看不懂就看不懂吧，徐老弟邀请咱过来也不是现场教学的，咱没必要关注这个。”
崔勇一愣：“那关注啥？”
蒋大彪指了指台上另外几个做菜的老头：“关注他们呗，等会儿咱俩给他们喝倒彩，这群老东西总想踩徐老弟两下，你说咱这当哥哥的能同意吗？”
崔勇揉揉眼：“你要说这个，那我可就不困了。”
这事儿崔勇自然是擅长的，甚至比蒋大彪还擅长。
两人全神贯注的盯着台上，寻找着喝倒彩的时机。
台上那几个正端着大师架子做菜的老头，没由来的浑身一哆嗦，有种被猛兽盯上的感觉。
锅里的鸡汤烧开后，徐拙没有立即往里下海参，而是又等了两分钟，这才把整个的海参一股脑的放入锅里。
之所以这样，是为了让干葱的味道彻底浸入鸡汤中，另外也防止鸡汤有异味，所以先让黄酒挥发一下，把异味带走。
做葱烧海参，有人喜欢给海参改个刀，比如现在，跟徐拙比赛的几个老头，有切成丝的，有切成条的，还有改成滚刀块的。
改刀的好处是方便入味，摆盘时候能摆出更多花样，吃的时候也比较方便。
只不过一旦改刀，就少了海参的那种贵气。
葱烧海参作为一道高端菜，吃的不仅仅是海参的味道，同时也是一份豪气。
过去能吃得起海参，那都是妥妥的贵人。
贵人吃海参就得整个的吃，切开吃就显得太小家子气了，不符合贵人的气质，所以传统做法中，葱烧海参都是整个。
但是现在的厨师，总喜欢玩个花样，再加上饭店里也喜欢降低成本，就逐渐流行切开做了。
这样既显得分量足，又方便制作，还能在摆盘上玩创意，一举多得。
但这样，却丢掉了葱烧海参这道菜的标签和特质，从而显得不伦不类。
每道菜，其实都有属于它的标签，光听名字，就能唤起心底对这道菜的印象。
有的家常，比如酸辣土豆丝和番茄炒鸡蛋。
有的清新，比如龙井虾仁、松仁玉米、蓑衣黄瓜。
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