烧烤不同，我现在要做一些先行处理，去一下羊眼珠的异味……」
说话间，洪家宝手中巴掌宽的大菜刀如鼓点般均匀迅疾落下，片刻把半个新鲜白萝卜切成均匀薄块。照办煮碗地，拎起一个胡萝卜切了滚刀块。洪家宝的手似乎长了眼睛一般，随切随拿，眼神只专注在刀锋之上，切好了的白萝卜胡萝卜轻松一推，就跟长了眼睛一样，纷纷落入大碗中。最后拿起一根青皮甘蔗，一横一竖破为四爿，和羊眼珠一起放入了山泉水中。
麦希明说：「这种去腥臊的法子，倒是很粤式。冬天的羊腩煲里最为常见。David汤里给羊肉去膻味，也是用的白萝卜么？」
孰料程子华只神神秘秘的一笑：「你猜？」
猜……是不可能猜的，看着台上的要紧。尽管粤人身上关于吃的段子不少，比如说「天上飞的飞机不吃，地上跑的汽车不吃，水里游的潜艇不吃」，但羊眼珠……也是真的很少吃。洪家宝此举，激起了大家好奇心，拿起手机拍摄的人不在少数，还有坐得远的，按捺不住，索性往前凑。
等到清水煮沸，羊眼珠断了生，那锅清水上也多了许多浮沫杂质。把羊眼珠捞出来之后，洪家宝再次扛起水桶
，从水桶出口细细长长地流淌出一道水帘子，冲刷得大碗里的羊眼珠滴溜溜的转。
看了一眼洪家宝粗壮的大臂，程子华扶了扶眼镜，说：「就算厨房佬里面，能耍弄斤的铁砂锅跟玩儿似的人不在少数……可是洪师傅这张飞绣花，粗中有细的功夫，也算是到家了。能举起一桶桶装水很容易，如此平稳地稳住出水量，且落得准确，那就难了。」
不知为什么，忽然看了一眼自己的胳膊，林小麦颇有感慨地说：「确实！这不光是看蛮劲，还得看巧劲儿。就好比切牛腩，同斤牛腩分块，有的卖家切得乱七八糟的，还得分次切完，切一次得磨两三回刀，还把腩肉弄得乱七八糟，筋是筋肉是肉的，煮不烂咬不动。我爸那样的，一次过搞定，切完之后牛耳尖刀还是簇新的，其实就是我爸爸会用巧劲儿。」
麦希明说：「没错，人力有时而穷，所以我一直很崇尚太极的‘四两拨千斤"之法。」
林小麦哭笑不得道：「老板啊，你也回来一段日子了，中文是说得越来越溜，可成语还是得好好补补啊……」
麦希明也不生气扎刺，微微一笑道：「我用得不对的时候，你指出来就行了。怎么？这次又错在什么地方了？」
他这么谦虚，倒是让林小麦脸上一红，神色也跟着忸怩起来
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