酱鸭已经动了筷，陆穗和还在看那张菜单。
桃枝将纸往旁边推了推，免得汤滴上去：“先吃。你再看，它也变不成鸭。”
陆穗和夹了一片，皮薄，肉里透着甜咸，连她平日不大爱吃的皮都没剩下。周衡问她如何，她便凑近些，说这味不能光靠出锅时淋汁，里头也吃进去了。
“你会做么？”
“做不出这一样。”
她答得痛快，心里却还在盘算。若向店家买一只回去拆开尝，未必能学全，至少能试着换一道菜。那份萝卜烧鸡写在纸上时稳妥，到了云州，看见旁人带来的东西，又觉得太平常。
桃枝将最后一块鸭夹进自己碗里，见姐姐盯着，便又放回公盘。
“还要尝什么？你先尝，别等我咬了。”
陆穗和笑了，叫她吃，自己拿起汤碗。鸭吃到后头咸甜都有些重，喝口淡汤，嘴里才舒服。她将碗放下时，桃枝已招手请伙计再添一点。
门边进来一个褐衣厨者，手里拎着小包香料，正是领帖时站在她们后面的那位。他认出姐妹，问能否拼桌，陆穗和把包袱挪下来，请他坐。
他做的也是鸭，说起这家店却很客气，只道同自己平日的做法不同，值得来尝尝。
桃枝好奇，问为何大家都带肉菜。
“好带，先做足工夫，到了切开就能尝。来的人也认这个。”他向伙计要饭，“你们带什么？”
陆穗和将草单推给他。他看过萝卜烧鸡，说家常菜也好，接着问烧鸡准备做到什么程度，要当场现烧，还是先烧好再热。
她说了自己的打算，对方点点头，提醒尝菜的人未必按饭点来。一锅鸡煨久了，萝卜还能不能整块盛出来，要先试好。
这话问得实在。陆穗和把原先只打算照铺里午市做的念头收了，问他会场到底怎样摆案。对方往门外指，说图就贴在领帖屋边的墙上，几家切熟食的靠前，后灶另有位置。
吃完饭，她没回客店，先过去看图。
前头的食案连成一排，留给热食的位置靠后。陆穗和找到自己的签号，手指停在纸上。人从外面进来，经过蒸肉和卤味，再走几步才到她这里。
桃枝从她胳膊底下探头：“鸡还没闻见，先叫前面的喂饱了。”
“也未必人人都吃。”
“那当然。可我在前堂端饭，客人多吃一碗，下一碟便叫咱们别上。这里还白尝，人家总要挑。”
她说完又去看另一边的出口。
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