苏阳把鲩鱼腹腔内刮干净后，再次将三条鲩鱼洗净，随即擦干表面水分。
接着便是起刀，把鱼身上的肉给进行分割。
不到30秒，三条鱼身上的肉就变成了6块大鱼排。
“这肉剃的也太干净了……要是小江来吃，都得掉眼泪水吧。”陈曦雯啧啧着说。
除了完整的鱼头与鱼尾，鱼身上就只剩下的骨头，那黏在鱼骨上的肉薄薄一层，少得可怜。
剩下的鱼头鱼尾鱼骨苏阳也不可能浪费。
他买来了豆腐。
起锅烧油，先下入切好片的豆腐下锅煎，同时他也把鱼头鱼骨鱼味剁开。
等豆腐煎好后，不用洗锅，下入姜片。
待姜片煸香后直接下入鱼头鱼骨鱼尾煎至两面金黄，倒出锅中多余的油，挑出姜片，倒入热水下入煎好的豆腐。
待鱼汤开始沸腾，苏阳直接将其转入预热好的砂锅。
另起一口锅，锅热不下油，抓住鱼排将鱼皮那一面在锅中烙一会，使鱼皮微缩后便放到砧板上。
今天他要做的是炒鱼片。
只是今天的炒鱼片做法跟以前完全不一样，炒制的时间极短。
如果不把鱼皮烙一会，之后吃起来的时候鱼皮就是硬的。
鱼排全部切成薄厚均匀的鱼片，只需撒上食盐跟少许花生油，以及姜丝跟葱白段抓拌均匀即可。
起锅，烧到锅起烟并均匀受热后，下入少量的凉油，随即直接下入鱼片。
全程大火，苏阳用锅铲快速而又轻柔的翻炒鱼片，肉眼可见的锅气蔓延，让身后的几人还未反应过来便不小心吸进了鼻子。
令四人惊讶的事情发生了。
原本她们还担心苏阳放这么少的油，鱼片可能会粘锅。
再加上那么浓的烟，一定会特别呛鼻才对。
结果却完全不是这么一回事。
鱼片正在快速由透明转为白色，整个过程竟是没有半点粘锅。
而那烟看似呛人，实则满满都是锅气与鱼肉的鲜味，这味道甚至令她们有些陶醉。
薄薄的鱼片在猛火的爆炒下，很快就完成出锅。
苏阳并没有额外的加入调料，因为一开始的食盐就是这道菜最好的调味。
香！
难以想象的香！
每一片鱼片都薄厚十分均匀，表面布着焦香。
偏偏如此，鱼肉又恰好是刚刚熟透的程度。
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