锅中的五花肉炸至出油，且油逐渐变得清澈后，苏阳转成中小火慢熬。
中途倒出多余的猪油用罐子装起来。
五花肉炸出的猪油之后会用来拌糯米饭，这也是糯米饭好吃的关键，能够使糯米饭吃起来更香更润。
炸好的五花肉表面金黄，相较炸之前已经缩小了许多，散发出油脂香与肉香。
苏阳将其捞出，锅中剩余的猪油同样装进罐子里。
脆哨的制作，不只是简单的把五花肉炸成油炸而已，调味同样极为关键。
先前制作的酱油此时就派上了用场。
苏阳拿出一个大碗，在里边加入些酱油，又倒入少许醪糟（甜米酒酿）、黄酒以及蜂蜜，将其搅拌均匀后，炸好的油渣重新回锅。
随着油渣落入锅中，当即发出声声脆响。
苏阳倒入先前调好的料汁，开小火慢炒，使料汁均匀的包裹在油渣上。
酥脆的油渣在吸收料汁的同时也开始回软。
油渣回软无疑会变得口感发腻，但在苏阳不断小火煸炒下，料汁的水分蒸发，油渣重新变得酥脆。
这一过程，就是让脆哨有滋有味，并且酥脆化渣的关键。
香味开始肆意飘散，让苏阳都有了些饥饿感。
最后再撒上花椒粉跟五香粉，快速颠锅将调料充分均匀的布在脆哨上，即大功告成。
苏阳将脆哨平铺在正方形不锈钢盆上让其散热，避免余温产生水蒸气，降低脆哨的酥脆。
他用筷子夹起两块脆哨放入口中，轻轻咀嚼，脆哨当即化渣，酥脆的口感伴随着不腻口的油香让苏阳满意地点了点头。
这样做出来的脆哨，哪怕是当做零嘴，也不会腻人。
苏阳关掉摄像头，贵省糯米饭的前期准备工作，就只能做到这了。
后续还得处理折耳根、土豆丝、海带丝以及豆芽，以及蒸糯米饭。
不过这都是非常轻松的活了。
苏阳关掉手机录影模式，锅里的猪皮也煮的差不多了，苏阳将其捞出过凉水后，又用菜刀仔细刮掉猪皮上的肥肉，又清洗掉表面油脂后，掏出绳子将其串起，晾晒在阳台。
晾干的猪皮油炸过后无论是用来凉拌，又或是用来煮汤，也都是不错的美味。
苏阳把手洗干净后坐回客厅沙发，打开手机就看见了群里发来的农家乐照片还有视频。
虽然苏阳今天没去，但大家似乎都在努力跟他分享着农家乐之
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