间剪开，将墨鱼头摘下，墨囊拆除。
墨鱼体内有一片硬骨，苏阳将其取出保留了下来。
墨鱼骨也叫做海螵鞘，具有药用价值，有很好的止血效果，用来炖汤也很是不错。
将分割好的墨鱼肉放入清水中洗净，将表皮与内膜扯下，只留洁白的墨鱼肉。
然后再把墨鱼头切开，取出墨鱼的牙齿与眼睛。
在取墨鱼眼时，苏阳格外的小心，因为墨鱼的眼睛里同样含有墨汁。
最后再耐心地一点一点撕下墨鱼的头皮。
墨鱼头处理起来很是麻烦，但墨鱼最好吃的部位却刚好就是墨鱼头。
再次清洗后，苏阳把处理好的墨鱼头与墨鱼翅先切成细小的块状。
这两个部位的肉，口感极为脆弹，苏阳将其放在一旁备用。
剩下的墨鱼肉，同样切成小块。
放入盆中，苏阳拿出了家里洗干净的荔枝木锤，开始对这些墨鱼肉进行捶打。
他需要把这些墨鱼肉捶打成墨鱼浆。
实际上这一步，完全可以用机器将墨鱼肉绞成桨。
但与手打牛肉丸同理，在不断的敲打下，能够让肉质变得更加爽滑Q弹。
而之所以用荔枝木锤的原因，则是在于荔枝木锤能够微微让墨鱼桨增添一丝清甜。
效果甚微，但聊胜于无。
既然拥有了满级技术，那自然是要做到最好。
捶打成桨的墨鱼肉撒入一些食盐跟白糖入底味，加入极少量的淀粉后搅拌过后，用力把墨鱼桨在盆里摔打。
打的越用力，口感也就越好。
最后加入先前切成细块的墨鱼头跟墨鱼翅，快速搅拌，让颗粒完全融入到墨鱼桨里面。
起锅烧水，待水处于微开状态，将捏好的墨鱼丸倒入锅中小火煮熟。
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