溪酒家学过。
这生炸灌汤包是罗坤根据传统上海灌汤包改良的，不说独一无二，至少也不是随处可见的，所以才能位列泮溪八大名点。
但周砚就这麽利落地做出来了，步骤全对，手法娴熟，最後成菜效果也挺好的。
当然，他们内心自然还是更倾向於曾妙萍，她可是他们一手培养出来的，做点心的手艺在年轻一辈当中能排进前列。
一旁的曾妙萍也把生炸灌汤包出了锅，同样装盘放到灶台前。
两盘生炸灌汤包摆在一起，一眼看去，几乎没有两样。
评委已经敲定，四川代表团这边派出毛树云、丁堰、何志远，粤省这边则由王高峰、罗坤、刘惠端出任。
四个特级厨师，一个《四川烹饪》杂志社主编，一个粤省饮食公司副总。
这个评委团队还是非常有说服力的。
王高峰当即开口道：「好！既然这第一道点心已经出炉，为了确保口感，咱们上一道评一道！」
众人闻言，拿着评分本上前。
各地饮食公司常年开展各种比赛和考试，最不缺的就是评分本。
规则基本相同，还是从形、色、味、质四个维度来评价。
先看形色，两份灌汤包形都十分饱满圆润，表面炸得金黄，外壳鼓起微小的酥泡，能隐约瞧见汤汁和馅料从薄壳透出。
生炸和熟煎不太一样，讲究的是一个「炸」，成菜效果更为艳丽。吃的就是一个外皮酥脆的口感。
「光看外观，炸的都挺好的，周砚做的这份要炸的更透一点，所以颜色要深稍许，跟我们中午吃的那份更接近一些。」毛树云看着罗坤问道：「罗师傅，这生炸灌汤包是你创制的，你觉得这形色上是否有讲究？」
众人纷纷看向了罗坤。
四川代表团率先发难了，开始找不同。
曾妙萍也是看向了师爷，手有些紧张地攥紧了围裙边角。
罗坤拿筷子夹起一只周砚做的灌汤包，仔细端详一番後，点头道：「毛师傅的眼光确实毒辣，周砚做的这份生炸灌汤包炸的是要更到位一些，所以颜色对比曾妙萍那份稍深些许，更接近中午惠端做的那份。」
点心部这会不知多少目光关注着这边，闻言突然安静了下来。
曾妙萍抿嘴，表情惊讶中带着一丝不解，怎麽会？
「当然，这种差别并不明显，如果没有将两份放在一起，没有人会在意。」刘惠端面带微笑开口道。
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