子和烤炉没问题吧？」周砚笑着打招呼道。
「没问题。」杨海看了他一眼，笑问道：「你四川人懂叉烧不？要不要我帮你烧？」
这调侃的话中，多少带着几分老师傅的傲慢。
「不用不用，烧猪我不如你会烧，但这叉烧我还是能搞定的，谢谢了哈。」周砚连忙摇头，客客气气道。
杨海点点头，又感觉这小子的话好像哪里不太对味。
周砚从旁边拿起一根打理得乾乾净净的铁叉子，把腌制好的梅花肉一片片穿到铁签上，先搁在一旁，再检查了一下旁边的烤炉，轻轻拨了一下炭火，让火烧得旺一些。
做叉烧，炭很关键。
最好的当属荔枝木，烧出来有股独特的清香。
旁边靠墙堆着两摞一人多高的木头，正是劈好的荔枝木。
除了腌制好的肉，周砚还自带了一盆调好的糖浆。
火力烧旺後，拿起铁叉，开始上烤炉，先大火烤着，不停翻转手中铁叉，让叉烧的颜色烧出来，随着温度上升，肥瘦相间的梅花肉开始往外滋滋冒油。
毛树云他们到了，就在旁边看着，瞧见周砚动作熟练，皆有些诧异。
「小周会做叉烧啊？这动作好像还挺熟练的。」毛树云跟何志远问道。
「我也不晓得啊，他店里没卖叉烧包的嘛。」何志远也是一脸疑惑。
周沫沫在林婉茹旁边站着，看着铁叉子上滋滋冒油的肉，还有一旁不断传来的烤乳猪的香味，已经开始忍不住偷偷吞口水了。
王海本来是带着几分轻视的，周砚看着也就泮溪酒家学徒的年纪，多半是靠关系进的四川代表团，出来见世面和镀金来的。
但看到周砚熟练翻转铁釺，通过调整与炭火的距离来控温的手法，看他的目光渐渐有点不太一样了。
这小子，好像有两把刷子啊？
「杨师傅。」曾妙萍端着肉来了，同样先跟杨海打了声招呼。
「小曾啊，那边那个炉空着的。」杨海给她指了个道。
「好。」曾妙萍应了一声，先拿了根铁叉子把肉穿上，上烤炉前看了眼周砚的方向，铁叉上的肉已经烤出来金红色泽，看着颇为诱人。
她黛眉微挑，这叉烧看着挺不错的啊，他真会烤啊？
罗坤和刘惠端他们也来了，看着周砚和曾妙萍对着烤叉烧，眼里都带着审视。
叉烧在老广地区地位极高，甚至有句好骂叫：「生条叉烧好过生你。」
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