芦鸭？」张富儒有点懵，跟许运良问道。「差不多嘛，你晓得的，我们孔派代有人才出，三代出了个宋博，四代这不就接上了。」许运良点点头，嘴角有点难压。张富儒也不禁感慨道：「孔派确实是有些说法的。」
他们的夸赞声太大了，就像先前的嘲讽一样大声，让周砚很难装作听不见。
不过他并没有太在意，收敛心神，将注意力放在了眼前的比赛上。
选了八宝葫芦鸭不代表就赢了，你得把一份【完美】的八宝葫芦鸭端上评委席，那才算赢了。鸭子在旁腌着，周砚顺便把那只嫩鸡还有肘子、猪肚给处理了，把鸭骨和鸡骨丢进去，外加一根大棒骨，一起熬奶汤。这边把八宝馅料处理好，先用棉线把鸭子紮出葫芦口袋来，然後填入八宝馅料。
馅料填七分满，将鸭子用萝筛盛着，舀了几瓢热水浇淋在上边，让鸭皮收缩，葫芦形状立马绷了出来。抹上糖色，再下入油锅中将表皮微微炸至金红色，这鸭子预处理就算完成了。
周砚另取一口锅，油热下入葱姜，然後下入热水，用糖色和酱油调味和调色，将先前炸至金黄的鸭子下入炖锅之中，撇去浮沫，小火慢炖。盖上锅盖，周砚看了眼墙上挂着的时钟，时间刚指向八点四十。
上回坝坝宴一口气做了六十一只八宝葫芦鸭，技术得到了验证後，效率极高。
评委和围观的厨师们看得连连点头，周砚做八宝葫芦鸭行云流水，整个过程盯着看都挑不出一丝瑕疵。可以说，这就是他们想像中的自己啊。
鸭子进锅炖着，周砚就到旁边坐着歇着了。
这把众人给看愣了。
「他这是爪子？口袋豆腐不做了？」
「刚做了八宝葫芦鸭，就这样放弃第二道菜了？还是说打算等其他选手做的时候现学？」
「你还别说，现学也确实是个办法哦！」
众人议论纷纷。
张富儒忍不住开口道：「你们懂啥子嘛，做口袋豆腐最重要的就是那锅奶汤，汤快好了再开始做口袋豆腐才是对的。这菜等不得，要把握好下汤的时间，不然成菜上桌太耙，捻都捻不起，还吃个锤子。」
众人认得张主任，听他这麽说，也就不再多言。
不光是周砚，叶铮明和吴海涛把神仙鸭处理好进了炖锅，奶汤在旁炖着，也是只能搬了个独凳来在竈前坐着，静静等待美味熟成。宋青阳做香酥鸭，同样也得先把鸭子上锅蒸耙，也是两个小时起步。
四名选手就在那干坐着，
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