鸭简单多了？」
「从整体的工艺难度来说，确实是这样的。」周砚手里拿着一个笔记本，刷刷记录了不少东西，沉吟道：「不过我觉得这道菜的调味难度应该挺大的，用料不多，但名气这麽大，说明每一种料的比例都不能有太大的偏差，不然发挥不出鸭子本身肥美的滋味。」
方逸飞看着周砚的目光满是欣赏：「嗯，周师做鸭的天赋远胜你师父，我看下一代孔派鸭王非你莫属。」
「师伯过奖了。」周砚一时间不知该喜该忧。
但肖师傅听到这话明显挺不服气的，眼里都快冒火光了。
不光周砚在记，在场围观的厨师，尤其年轻厨师，不少都拿出了小本子，一边看四位大厨操作，一边做记录。
这样旁观大师烹饪高级宴席菜的机会可不多，而且还不用偷偷摸摸，就这样正大光明的看着，不懂的还能直接找身边的师门长辈询问，可以说是相当难得的学习机会。
饮食公司组织这样的选拔赛，其实也是带着传授技艺的目的。
蓉城饭店的领导也乐意承办，上边会批经费，饭店的年轻厨师们又能学习，何乐而不为呢。
神仙鸭进了蒸笼，方逸飞才开始处理肠头。
腌制过的肠头煮十五分钟後捞出，将两头修边，看起来更齐整一些。
拿盘子盛着，加入葱、姜、料酒、花椒、胡椒、川盐再腌制一次，然後直接放入蒸笼蒸制。
方逸飞洗了手，指着一旁的凳子说道：「这边有个板凳，坐着歇会嘛。」
他自己也拉了个板凳过来坐着。
「就————坐着了？」周砚有点懵，看了眼其他三夥还在忙碌的厨师。
「高汤要熬四个钟头，鸭子煨四个钟头，肠头蒸三个钟头，糖醋脆皮鱼提前一个小时开始整就行，鱼要吃一个鲜嫩。」方逸飞面带微笑道：「这个芙蓉鸡片，你看好久开始整合适？」
周砚略一思索道：「三点半截止的话，两点开始杀鸡也来得及。」
方逸飞笑着点头：「那就行，我刚刚抓了点面条，拿了两个鸡蛋，等会中午我们煮个面吃嘛。」
「还能吃午饭啊？」周砚有些惊讶。
「午饭肯定要吃噻，要做六个小时的嘛，不吃点东西垫垫肚子，饿晕过去哪个整呢？」方逸飞理所当然道：「就算是我们平时在後厨做菜，也不可能饿着肚皮，不吃中午饭，一直守在竈前的嘛。」
「额————有道理。」周砚一时竟是无言以
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