至不乏恶评。
这事儿就跟个在小餐馆炒家常菜的厨师跑到粤菜大酒楼懵事儿差不多。
为此他是相当着急，不能不断然采取了补救措施。
一是想办法挖人，赶紧去寻找高明的厨师。
二是他也跟几位少爷小姐求助，希望几位股东能帮忙想想办法，救救他的急。
这个时候，还就显出两位大家闺秀的能耐了。
由于北平市长本身就喜欢西餐，家里也聘了西厨。
余益华一句话，就把家厨调来借给了李立一个月，为他争取了一个月的缓冲时间，也让他有了底气把外国厨子给开销了。
江家的四小姐呢，因为经常招待朋友，定期组织举行美食品鉴会，她自己本身就是半个美食专家。
别说中餐西餐都会几手，她发明创造的改良西餐，也有好几道都颇受好评，被人念念不忘。
于是就传了吉士林几道做法简单的，用以应急。
一是清汤小包。
所谓小包，是形状类似春卷的东西，比春卷稍短，但要比春卷圆，也厚。
外皮是鸡蛋与面粉做成，馅是牛肉末、鲜蘑和剁碎的煮鸡蛋。
包好后呈短圆柱形，沾上蛋清和面包渣儿，在不太热的油中炸一下，色泽金黄，吃到嘴里，不似春卷那样脆，而是焦香松软，蛋香扑鼻。
馅中有黄油和白胡椒粉，而决不能放酱油。
每份是两只小包，还要配一杯牛肉茶。
牛肉茶是放在双耳小瓷杯中，浓香可口。
二是热狗。
热狗是美国人最简单的快餐，说白了就是面包夹热香肠。
但是四小姐传给吉士林的热狗却极有特色。
它用的面包是自制的，长圆形，两根香肠从中间破开，在烤箱中烤后夹在面包中。
最关键的特色，在于香肠与面包之间，还要加一层酸菜，味道就迥然不同了。
这种酸菜是用圆白菜、洋葱、胡萝卜、柿子椒腌制的，还要切成很细的丝，加少许蕃茄汁略加煸炒。
出锅后要加醋精提味儿，增加其酸度。
用热狗面包夹上烤热的香肠和一层酸菜，比美国热狗在中间抹现成的热狗酱要好吃得多了。
三是脆皮奶油烤菜花。
奶油烤菜花原本也是西餐里的一道常见菜。
无非是菜花焯水，然后奶汁里加盐和糖浸泡，再撒上一层干酪，进烤箱烤就罢了。
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