现其中火焰烧得正旺，铁锅放上去没一会儿就开始冒起了浓烟。
热锅冷油，撒一圈细盐，此时甩干水分的鱼下锅，既不会崩油，也不会粘锅。
少顷。
鱼身一面金黄。
高华用锅铲和筷子配合着给鱼翻了个面，等待另一面煎焦黄的同时，放入准备好的葱姜蒜。
半分钟后。
倒入没过鱼身的热水，倒入半瓶盖散白酒去去鱼腥味，一大勺黄酱增加酱香，一小勺黄豆酱油增加颜色以及豆类发酵后的风味。
盖上锅盖，等待锅中水沸腾。
大约五六分钟，水开了。
此时掀开锅盖，让水蒸气裹挟着鱼腥味挥发出去，这样做出来的鱼才没有那么大的腥味。
只是这对于高华来说是腥味。
但对于尤其是这几年都没怎么沾过荤腥的四合院住户来说，这种味道唤醒了他们内心深处的馋虫。
“谁家炖鱼？”
“还有谁？华子呗！你没看见华子回来的时候手里拎着鱼？”
“知道鱼从哪弄呢吗？”
“听三大爷说，好像是昆明湖里钓的！”
“昆明湖里还有鱼呢？”
“多新鲜嘿，以前您没吃过皇家鱼（民国时昆明湖承包给了养殖户）还是怎么着？”
“我是说现在，不是说早两年就捞干净了吗？”
“能捞的干净嘛？昆明湖是活水，您这儿的鱼捞干净了，别儿地方的鱼不就游过来了嘛？”
“是这个理儿！赶明儿咱也去昆明湖钓鱼去……不瞒您说，我忒馋这个了！”
“那成，到时候我去找三大爷借个鱼竿儿！”
……
炖鱼的香味和议论声从后院传到中院。
顶着锅盖头的西瓜太郎棒梗拽着贾张氏的手臂：“奶奶、奶奶，我也想吃鱼！”
贾张氏一脸犹豫。
毕竟这时候贾东旭还没有挂在墙上，老寡妇多少要点脸面，最重要的是她刚在高华那里碰了个钉子，知道此刻上门要鱼指定是要不到的！
许是察觉到了贾张氏的目光，秦淮茹抢先一步说道：“也别让我去！妈也听见了，高华那一通掰扯，分明就是不打算给咱们……”
“棒梗，听话，咱不吃鱼，吃块豆腐……”
“你不吃，我可给妹妹了啊！”
她说着，就要从饭盒里夹出一筷子豆腐喂给小当。
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