等片刻。”
二十分钟后，菜品陆陆续续上来了。
鱼生大拼盘是学习了桂省的横县鱼生做法，各种香料配料切得非常细。
半透明的脆腕鱼片和土鲮鱼鱼片、淡粉红色的粉鲑鱼片、橘红色的红鲑鱼片，加上烫熟的鱼皮，环绕成为类似于菊的摆盘。
老头迫不及待夹起来一片脆腕生鱼片，包上紫苏叶丝和一点点酱油，便送入口中。
“呜…不错！这鱼非常好，又脆又鲜甜。”
田晓东没有理睬老爸，而是看向老妈：“妈，你尝一下这个炭烤红鲑。”
油脂丰富的红鲑，经过炭烤之后，有了充分的美德拉反应，味道口感和生吃截然不同。其味道浓郁鲜美，红鲑具有浓郁的鱼鲜味，这种鲜味是一种纯粹而天然的海洋风味，是红鲑长期在海洋中生活，以浮游生物和天然鱼虾为食所积累下来的独特味道，养殖基地是通过人工模拟饲料实现其风味的积累。
田晓东也吃了一口，感受到浓郁的海鱼鲜味和荔枝木的干香之外，还有肉质紧实，有一点有嚼劲。
这是因为红鲑的肉质相对紧实，富有弹性，在咀嚼时能明显感受到其肉质的韧性，不像一些肉质松散的鱼类，它的每一口都能给人一种扎实的口感体验。
尽管红鲑肉质紧实，但同时也具有细腻嫩滑的特点，其纹理细腻，入口后鱼肉能够较为顺滑地在口腔中散开，不会有粗糙或柴涩的感觉。
细细品味下来，田晓东又发现这鱼肉哪怕是经过炭烤，仍然鲜嫩多汁。
这主要是红鲑的含油量较高，使得其鱼肉在烹饪后或生食时都能保持鲜嫩多汁的状态，咬下去的瞬间，鱼油和肉汁会在口中散开，增加了口感的丰富性和满足感。
老头那边则吃了几片脆皖和土鲮鱼之后，才打量起红鲑和粉鲑的生鱼片。
“这是什么鱼？”
田晓东翻开菜单，里面有详情介绍：“看介绍应该是红鲑和粉鲑，就是类似于三文鱼的鱼。”
“海鱼？”老头夹起一片橘红色的红鲑。
红鲑的鱼肉没有类似于大西洋鲑和帝王鲑的白色纹路，而且更加鲜红。
从脂肪含量来排名，脂肪含量最高的当属帝王鲑，然后是大西洋鲑，紧接着是太平洋银鲑、太平洋红鲑、太平洋狗鲑、太平洋粉鲑。
当然，油脂含量太高，吃起来也很容易腻。
老头吃了一口红鲑生鱼片，除了有一点嚼劲之外，就是脂肪的肥美，还有一丝鲜甜
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