就不弄的那样麻烦了。
切好一盆以后，柳芊芊把这些鸡爪放到锅里，冷水下锅，慢慢烧开，逼出血水，去血以后，再洗两遍，用清水继续泡着。
这个时候把刚才焯鸡爪时准备好的调料做成卤汁，再切几个柠檬，香菜拧成香菜捆，小米辣切碎，等鸡爪泡好了，就捞出来放到坛子里，再把卤汁、柠檬、香菜、小米辣都倒进去。柳芊芊特意把卤汁做的多了些，正好能灌满两个坛子。
接着把一坛直接放到冰箱里，这一坛只要放四五个小时，完全入味以后就可以吃了。
另一坛则放到阴凉的地方，这一坛没有放柠檬，卤水里也多了些盐，柳芊芊打算让它发酵一下，发酵的酸味和柠檬的酸味不同，更浓郁一些。
做好了鸡爪，柳芊芊再把泡过的毛肚清洗干净，锅里重新倒上水，烧着，毛肚不用冷水下锅，等水沸腾了，倒进去烫一烫，就可以捞出来了，她买的多，刚好可以烫两盘，一盘麻酱葱花拌了，一盘辣油芝麻拌了。
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