「很不巧，我的家乡没有那种习惯……伊！」
店长砍下薇尔玛从鱼池抓过来的大甲鱼的头，卡特琳娜见状便轻声惨叫。
「明明能够若无其事地砍下翼龙的头。」
「这是两回事。碰龟看起来不是很可爱吗？」
我想起在日本，确实有人把甲鱼当成宠物养。
在我和卡特琳娜聊天的时候，店长已经俐落地将甲鱼解体完毕。甲鱼可以做成油炸料理、火锅、烧烤或杂炊，我向店长介绍这些菜式让他料理。
店长这次也活用他的技术，漂亮地做出不像是第一次挑战的料理。
「来试吃看看吧。」
现在已经快傍晚了，正好能拿来当成晚餐。
今天餐厅不营业，我们也预定在这里住一晚，等明天再继续指导店长，所以决定在店里的包厢悠闲地享受晚餐。
「真好吃。」
食材和厨师的技术都很棒，因此每样河鱼料理都非常美味。
养在干净的水里并确实断食后，就不会再有土味。
「这样应该能吸引很多客人，看来得再多采购一点酱油和味曾才行。」
店长端出刚做好的料理，开心地说道。
「成熟的风味真棒。」
艾尔也满足地吃着大量料理。
「艾戴里欧先生是倚靠雄厚资本实施薄利多销的策略，即使向他挑战也很难取胜，因此只能靠河鱼这项特色和多样化的菜单决胜负。可以先用油炸料理和甘露煮吸引客人，再来设计中午用的定食菜单、针对想单点和喝酒的客人的菜单，以及宴会用的数种套餐……」
「原来如此。针对客人的目的，分别设计不同的菜单啊。」
「嗯，不过人手也是个问题。」
「请放心。我的父母、妻子和小孩也会帮忙。」
现在店里还没什么客人，所以店长的太太只有晚上会来帮忙，儿子们则是到其他餐厅打工了。
「如果店里的生意变好，大家都会回来这间店帮忙。」
「那明天就是重头戏了。」
「明天吗？」
「没错。明天要正式处理鳗鱼。」
虽然我没想到河鱼料理居然这么美味，但我特地指导店长做我没特别爱吃的河鱼料理是有原因的。
这一切都是为了确认店长的手艺。
说到鳗鱼就会想到那个料理。
非常考验技术的蒲烧鳗鱼，究
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