“你倒是提醒我了，干脆我们一起做一锅山城火锅吧，你觉得怎么样？”
“完全赞同！”香毫不犹豫的道：“我就嘛，这道菜就很适合山城火锅，肯定能征服他们的嘴的。”
两个人决定了做山城火锅，腊思思在一盘听到“山城火锅”四个字，不过她也只能皱皱眉毛，因为她根本就不知道山城火锅是什么？肯定以为是他们自己创造的一道菜。
其实麻辣烫的汤和山城火锅的汤制作方法没有多大的区别，关键就是味道上的改变，山城火锅汤的味道是综合性的，并不是只突出辣和麻。
当然麻和辣也两种主要的味道，也是山城火锅必须有的，所以花椒和藤椒也是必须需要的。
山城火锅也就是重庆火锅，来自白莱那个世界受欢迎的美食。也叫麻辣火锅。
起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
当然这些食材这里可能没有，随着演变和发展，食材的选择也是多样的，并不是只有那几样。
山城火锅使用的油最好是牛油，是传统火锅中不可缺少的油脂，它最大的作用是能在受热中产生脂化作用，从而增加汤卤的香味。
马文兵将需要牛油的食材告诉香，以为前几次他都看到了牛油，所以才敢做山城火锅的决定，要是没有看到牛油的存在，他也不是这么快的换一个主意。
其实选择牛油也是有诀窍的，经验告诉马文兵在选购牛油时，以淡黄色底部无沉淀渣最好。
选择好了牛油之后，鸡油和猪油也是需要的，这两样也很容易得到，鸡油就在鸡的肚子里，猪油倒在一个罐子里面，都是成块状，只要哪几个出来就可以了。
鸡油是用于火锅的高档油脂，其营养丰富，鲜香味浓。
猪油是清汤火锅的重要原料它能在加热过程产生脂化作用增加汤卤的香味，还能熔于卤汁中，配合各种火锅调味品，调和滋味削弱异味。
正是因为鸡油和猪油的两种不一样的好处，所以都是需要的食材。
除了动物油之外，山城火锅也需要植物油，最少是一种的植物油，不管是什么油，主要用于漤炒调味品，使其吃色出味。
山城火锅的配料花椒、藤椒、生姜、大蒜、醪糟、干辣椒、豆豉、料酒、鸡精、酱油等等，厨房里面有所的配料几乎都可以使用，没有那么死的规定。
接下来就是熬汤的，马文兵这一次找来的是一
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