文兵片刻沉思，坚定的回答道：“有九成的把握。”
麻婆豆腐是百姓们最常吃的一道菜，马文兵他有九成把握是有道理的。
“九成把握，已经很高了，好徒弟，接我大勺，就交给你了，需要我们做什么？”柳一口笑笑道。
这麻婆豆腐马文兵也做了不下一千次，所以很熟悉，道：“我需要食材豆腐250克、牛肉75克、蒜苗1根、豆豉15克、花椒粉3克、黄酒5克、盐3克、豌豆淀粉5克、花生油15克、葱5克。
马文兵一口气完，不带犹豫的，精确到数量和重量，这让柳一口、柳灵儿和香竖起大拇指。
接着，主要是柳灵儿和香帮忙选择马文兵需要的东西，该洗的洗，该切的切，该拌的拌……
很快，所有的材料都准备完毕。
接下来，马文兵开始制作麻婆豆腐，首先将2厘米方块豆腐放入加了少许盐的沸水中氽一下，捞出用清水浸泡，这样能去除豆腐里带的植物味道。
然后将炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。
最后下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟，加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、葱末即可。
不到十分钟的时间里，一碗香喷喷的麻婆豆腐就完成了，为了验证没有问题，柳一口、香和柳灵儿还尝了尝，非常满意。
“文兵，这道菜叫什么名字？”香和柳灵儿都很惊讶的问道。
马文兵笑道：“麻婆豆腐，特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八字箴言。
麻：指豆腐在起锅时，要洒上适量的花椒末。花椒最好用汉源贡椒，麻味纯正，沁人心脾。如若别地花椒，麻味卡喉，令人气紧。
辣：选用龙潭寺大红袍油椒制作豆瓣，剁细炼熟，加以少量熟油、海椒烹脍豆腐，又辣又香。
烫：豆腐的特质保持了整道菜出锅后的温度，不容易冷却。每下一次筷子，吃到的都是刚出炉的味道。
香：起锅立即上桌，闻不到制豆腐的石膏味，可冷浸豆腐的水锈味，也没有各色佐料原有的难闻气味，只有勾起食欲的香味。
酥：炼好的肉馅子，色泽金黄，红酥不板，一颗颗，一粒粒，入口就酥，沾牙就化。
嫩：豆腐下锅，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故多用勺舀食。
鲜：麻
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