“把这肥肉，切三斤备用；再把这瘦肉，细细地剔出三斤；这半有肥瘦的，再另去三斤。”李寇靠着马姑娘家的厨房门，吩咐两个手脚麻利的健壮妇人，并叮嘱，“大姐可不要弄混了，各三斤，取好叫我。”
妇人笑道：“可不敢当少君的大姐，叫咱们名字就好。”
“便是吃盐也比我多十数年，如何当不得这个称呼。”李寇道，“随后再取白面十斤。”
十斤面多吗？
这院子里的人可也多。
马姑娘在廊下搭一张椅子坐着，她要看这人又能折腾出什么。
李寇所要白面太多，她便知他心意。
那可不行。
“你只做三五人的，尝尝便是了，若真好吃些，她们学来便是，”她好笑道，“莫非你怕绝技被人学去？”
学了你们也做不出那个味道。
李寇等着两个妇人把肉面都取好，便将她们都赶出了厨下。
不为别的，你们在这里看着，我怎么取胡麻油十三香辣椒粉？
还有那盐。
李寇忽然想到这也是一个暴利的生意。
他小时候家里吃的盐还有从青海或者山西运城送来的粗盐，那时村里便有纯净粗盐的手艺人，到他长大后，村里用碘盐硒盐盐酸菜，可总是没有当年的味道，学化工的小弟根据当年洗盐人的手艺，又加了些自己的步骤，很容易能把脏盐洗出来，比粗盐干净了不知多少倍，而所用的工具也无非村里随处可见的东西。
但古代盐铁是官方专营。
又一个要往上爬的理由！
李寇心里计划手下不停，先取碗来倒了植物油——马姑娘家多用动物脂肪炼的油，虽有植物油却少的可怜，李寇有胡麻油几十桶怕有千斤，那是村里人吃惯了本地的胡麻油，又有人家要结婚才买的那么多。
又取一袋盐一瓶醋，索性把酱油也换了，李寇手持两把菜刀一顿乱剁，把三份肉剁成了肉丁，然后过水焯一遍，也有切丁之前过水的，李寇爱随后过水。
只是那锅却难换，李寇看着那一口大锅，很想把村里的生铁锅拿出来，想想此物太大难以遮掩，索性只好作罢。
一时锅里倒油，七成熟的肉丁泼下去立即加调料，待肉有九成熟时，一大把辣椒面扔下去，炒几翻而后旋一票冷水，锅里咕嘟咕嘟盏茶功夫，李寇换锅烧水，看着渐渐凝结的臊子，心里终于踏实了很多。
“吃货民族，看到吃的心里能安静三分。”
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