办得起几口好锅。他家的鱼，明显先用热油细细地煎过，鱼皮不腥气，皮下的油脂也煎出了香味，再与豆酱、胡葱、芋头一起炖透，确实鲜浓。
而鱼碗里头，手工擀出韧劲的面片，饱吸了稠厚的酱汁，犹如白米饭浸润了好咖喱，更是惹味。
姚欢一口酒，一口鱼，一口面，吃得心满意足。
李师师见她的模样，忆起在云山小院时，她也是这般好胃口，曾家叔叔来接时，她还在吃个不停。
李师师遂也莞尔道：“你说得有理，我做东请你吃顿好的，怎地倒先扫兴起来。“
她平日里，原也是爱庖厨的，看着盘中的鲤鱼道：“厨子好本事，鱼皮皱成这般，竟是不破？
姚欢抿出一根细细的鱼刺，搁了筷子，发了谈兴道：“师师娘子，煎鱼是有诀窍的。第一，鱼身要擦干；第二，锅子要用老姜片先趁热擦一遍；第三煎的时候，油温不能高，火要拧得小一些……“
李师师诧异：“火拧得小？怎么拧？“
呃……姚欢自哂，不知不觉中，说的乃是后世用煤气灶的经验。
她补救道：“火宁可小些，费把气力，将锅子提得高一些，火力就小，鱼皮不焦，翻身的时候便不容易破。“
“唔，有趣，待我赁好屋子，也买口好锅，试试。“
“师师娘子去宅店务，是向朝廷租房子住的？现下公屋的行情如何？“
“今日我问来，马行街附近的一间小屋，每月三百文，干净倒还干净，不过，我若要开乐坊，教授歌艺琴艺，只怕不行。“
姚欢问：“每月三百文，不贵啊，多租两间，地方不就大了？“
李师师道：“是不贵，街上给人写状子的讼师，一份状子还要一百文，算命的胡诌几句，还要二三十文呢。但公屋，本就是朝廷出租给在京贫苦者容身的，如我这样孤身女子带个侍婢的，也只可租一间。“
“哦，如此。”
姚欢明白了。她数月前从皇宫出来时，去打探的店宅务事宜，不如李师师今日说得准确。
去店宅务登记入住的房子，其实就好比北宋的廉租房，价格低、管理严格，自是不允许单人占好几间。
这么说，就算朝廷一直不限制临街的民居开窗开门做生意，自己要通过租赁廉价公屋的途径开个体面些的轻食咖啡馆也不好办，最多就是凿个窟窿面向大街做外卖了。
别说新琶客的规模，就是沙县小吃也做不了哇。
看来还是
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