将刚才烫过白菜丝，已经冷却下来，只有微温的水倒入盆里，直到将所有白菜都淹没，然后再往里面倒入一小勺醋，就是吃饭喝汤用的那种勺子就行。
为了防止白菜浮起来，最后还要在上面加上一块石头，就用的是连家每年腌酸菜用来压菜的石头。
这种方法腌制白菜，比传统的法子要快，根据气温，一般七天到十天的功夫，也就腌制好了。
第二天，也是在晚饭前，连蔓儿颇有些忐忑地将第一盆酸菜端了出来，等将盖着的那个盆子拿掉，看着已经变sè的白菜丝，闻到了那久违的酸味，连蔓儿顿时喜笑颜开。
“酸菜腌成了”连蔓儿笑道。
“……还真是酸菜样。”一家人都凑了，看着盆里的酸菜道。
“看着是不，就是不吃起来咋样。”连守信道。
“那就试试呗。”连蔓儿道。
试，当然是煮来吃。酸菜这种，是非常吃油的，而且必须要用荤油才能好吃，如果只用植物油，不管用多少，都是清汤寡水的，没有滋味。
“我去买点肉去。”连蔓儿爬到炕上，从柜子里掏出她的小木匣，将锁打开，从里面数了一些铜钱出来。炖酸菜，必须要用猪肉，而且不能全是瘦的，要肥猪肉，才好吃，这道菜有个名字，就叫做酸菜白肉。
“蔓儿，还是省着点花钱吧。”五郎就道。
她们将大把的银子都用来买地了，连蔓儿手里虽然还有一些，却也不多了，那是留着应急用的。直到明年地里有了收成，她们才能有收入。这期间，当然要俭省些过ri子。
“就买一斤。这个钱，值得花。”连蔓儿想了想，就将她的打算说了出来，“现在大家都没腌酸菜，可肯定有人想吃酸菜。这酸菜咱们先个尝尝，要是好吃，咱就做一些，拿到镇上去卖，也能赚几文零花钱。”
大家这才明白，连蔓儿急着要做酸菜，不是因为她馋酸菜吃，而是想用这个来赚钱。
连蔓儿就提了篮子，和小七到镇上，买了一斤五花三层的肉。张氏将肉片成薄片，下到烧热爆香的锅中翻炒，因为这肉膘厚，就不用另外再加油。然后倒入洗好的酸菜丝，又来回翻炒了一会，最后加入足够的水，将锅盖严，用大火将锅烧开，再小火慢慢炖煮，直到肉片里的油水都被吸入酸菜丝和汤汁里，酸菜丝和肉片都入口即烂，酸菜汤变成了绿sè，这道酸菜白肉才算做好了。
晚饭，就是高粱米饭和这一道酸菜白肉。
“样，好吃吗不跳字。
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