到了傍晚，逸风居已经结束营业了，除了两个给住店的客人准备宵夜的师傅，其他人都陆陆续续的离开了。
有一个师傅看叶田田迟迟没有离开的意思，以为她是不知道可以离开了，便出演提醒道：“小姑娘，可以离开了，今天大堂没客人了。”
叶田田有一些不好意思的说：“大哥，我准备继续改良一下我的菜谱，所以才没有走，不会打扰你们吧。”
看叶田田这么用心，那两个大哥都冲着叶田田摆摆手，笑着说：“没事没事，你忙吧。”
因为还没有客人点宵夜，所以两个大哥都出厨房去活动活动筋骨了，留叶田田一个人在厨房里忙碌。
叶田田的改良还是准备在辣椒方面继续减少，但是又怕减到太少会影响辣子鸡丁的口感，所以有一点犹豫。
这次准备尝试的是一个半辣椒，这对于叶田田来说就是很平常的辣度了，可以说是基本上没什么感觉，所以叶田田觉得自己可能尝试不出来。
于是叶田田决定等会请两位大哥帮自己试一试，这样应该会比较客观一点，然后便开始了第三版辣子鸡丁的第一次尝试。
做好后，正好两位大哥进了厨房，叶田田急忙招呼说：“大哥，您能帮我个忙吗，我想请您帮我试试这道菜现在怎么样。”
那两个大哥在逸风居厨房也不是什么大人物，看见叶田田这样说了，自然也不好拒绝，前两次食材的时候，他们都被人挤在了后面，所以一次都没有试过。
吃了一口叶田田刚做出来的辣子鸡丁，有一位大哥想了想说：“是一种没吃过的口感，味道很好，不过，鸡肉有一点太油了，除了辣味没有其他的味道。”
叶田田觉得自己终于找对了人试菜，之前的人都只有表情，不能准确的告诉自己有什么问题，现在终于听见自己的问题所在了。
偏油的问题，叶田田也是也发现了，不过因为没有漏勺的原因，所以叶田田暂时还没有办法去改良，但是味道方面师傅说只有辣味。
那就代表辣度还是太高了，很难让人感觉到其他的味道，那么辣椒个数还要减少一点，叶田田期待的问师傅说：“大哥，你觉得还在哪里有什么问题吗？”
站在叶田田面前的另一个大哥接过话说：“其实味道很好，但是可能因为大家没有吃过这么辣的东西，所以一时接受不了，你可以从大家熟悉的味道上找突破口。”
听大哥这么一说，叶田田突然想被点醒一样，确实如果突然让人接受一种新
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