来就是糖醋脆皮鱼,这道菜做出来后看起来是很复杂的,但是做法却很简单,首先将买回来的鱼去鳞、鳃,净膛洗净,两面打成牡丹花刀。
然后将葱姜拍碎加上盐和黄酒腌制,等差不多一炷香的时间后,把葱和姜挑拣出来,在另一个盘子里,用木薯粉加水,调成糊状。
将木薯粉糊糊浇在鱼上,要均匀使每一个地方都能沾上,浇完后,再撒上一层干的木薯粉,让整条鱼都沾满了木薯粉。
在撒木薯粉的时候,把油烧热,烧到差不多七成热的时候,将鱼下锅,炸熟后就取出,放在一旁准备好的盘子里。
接下来,继续加热油锅,将锅内的油烧至八成热的时候,再把鱼下进去,让鱼肉能外层酥脆,里面柔软。炸到外层酥脆后,将鱼再一次捞起。
锅留底油,下葱花、姜米、蒜泥、盐、黄酒、花椒粉、糖粉、醋,待汁开时勾芡,冲入沸油,将汁浇匀在鱼身上,一道糖醋脆皮鸭也就做好了。
这道菜虽然也是属于川菜,但是却没有鲜麻辣的特点,叶田田觉得是很多人都会喜欢的一道菜,但是毕竟不清楚到底这里的人口味如何,所以还是先拿叶家人练练手。
等叶田田做好所有的饭后,叶老三正好回来了,看着叶田田端出来最后的汤,喜形于表的说:“田田知道三叔要金榜题名,特地做了这么多菜啊。”
看着叶老三吊儿郎当的样子,叶田田真不相信他会金榜题名,还没回答,在房间里的郑老太太听见叶老三的声音,忙不迭的出来了。
郑老太太拉着叶老三的手,激动地说:“儿啊,这一次可是可以成功啊?娘盼着一天盼了好久啊。”
叶老三倒是不以为然的态度,甩开了郑老太太的手,不屑的说:“这乡试有什么难的,值得你这么高兴,要我说,我连解元都看不上,状元嘛,还差不多。”
看着叶老三这么有信心的样子,郑老太太高兴地嘴巴都合不上了,激动地两只手在空中颤抖,叶田田都担心下一秒郑老太太能晕过去。
听见外面吵杂的声音,李氏也从房里出来了,看着这幅样子的郑老太太还有得意洋洋的叶老三,大致也明白了怎么回事,虽然心里酸溜溜的,但是表面样子还是要做一做,不然自己的婆婆又要挑三拣四。
走到叶老三身边,李氏假心假意的说了一句:“哎哟,这不是我们要做大官的小叔吗,做了大官可不要忘了你嫂子我啊。”
听见李氏没见识的话语,叶老三都不想理她,但是这句恭维叶老三倒是很
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