“咱们继续，这个放肉进去的方式呢，也是有讲究的，你要是像我刚刚放第一块肉一样，粗暴的直接将肉扔到烤盘里，那肯定是不行的，这样会使肉受热不均匀，烤的也就不均匀，这一不均匀可就要出大问题，你想想你这吃一口感觉很嫩，再吃一口，却发现肉质很老，一块肉吃出了两种截然不同的感觉，这能行吗？”李心诚说道。
“不行。”杨彩霞像个演员一样配合地说道。
“所以这个放肉的方式，咱要根据肉的走向，以及表面的平滑程度来放置，你看像我手里的这块肉，它怎么样呢，它很光滑，表面没有非常明显的凸起，那这种肉要怎么放置合适呢？其实这个非常的简单，这种平滑没什么凸起的肉是最好放置的，直接缓缓地将其平铺在烤盘上即可，是不是非常的简单？”李心诚说道。
“那。。。那这种肉呢？”杨彩霞指了指碗里一块切的不太好，有些卷，而且由于冻的时间有点久，和其他的肉片黏成了一坨的肉片问道。
“呃.....这种肉啊，这种肉咱们不吃，它冻久了，你看这都黏成一坨了，口感不好。”李心诚尴尬地笑了笑道。
杨彩霞：“......”
你这和上课讲课，碰到了自己解答不出来的问题，就说考试不考的混子老师有啥区别？
“嗯，这个烤肉的技巧大概就是这些了，好的，接下来就让我换一种烤肉的烤法，这一次我采用的烤法呢，是快速翻转，蜻蜓点水式烤法，这个烤法非常的简单，只讲究三个字，快准狠，出夹要快，夹肉要准，翻肉要狠，只要掌握这三字秘诀，烤出好肉不是梦。”李心诚快速地在烤盘上翻转着肉片说道。
“当然，看起来是很简单啦，好像是个人都能做好的样子，的确，这个做起来是很简单，但是想要精通却是难上加难，想要烤出好吃的肉，这个出夹的速度，夹肉的准度，还有翻肉的狠辣，这三者缺一不可。”李心诚说道。
“这三者是没有办法速成的，这是需要不断的磨练，长时间的积累，还有不断的学习，总结经验才能够勉强小成的，你别看我现在好像云淡风轻，轻松的很，但其实我背地里不知道练了多久呢，十几年的时间应该的有的了，哎呀，不小心，没夹稳，肉掉了，这个问题不大，不影响食用的。”李心诚手不小心抖了一下，把肉抖掉了后，有些不好意思地说道。
杨彩霞：“......”
“诶，你快看，它金黄了，我就说嘛，我的技术还是很强的，业务能力满分。”李心诚
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