透明度，也就是说：想跟其他中餐馆一样隐藏现金收入是很难的了！
其实林子耽也并不想把这种餐馆做大，他就只想走外卖路线，就算是店内点餐的客人，也和在麦当劳肯德基吃饭一样，自主服务。
是的，米国的大部分快餐店，如麦当劳，肯德基还有汉堡王和一般的必胜客披萨店，几乎都不提供堂吃的服务。
就算是有桌子可以坐下来吃完再走，但走之前也要把自己的垃圾丢进垃圾桶，桌面收拾干净再走。林子耽的泡面店想走的就是这种简易模式！
一切从简：从制作过程，到销售渠道，再到售后服务，都简化到几个必须的环节，节省成本，节省资源。
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这么容易做的餐馆，很多人都想做，但是没人敢做，为什么呢？当然是因为对国外市场的不了解，还有就是不自信这么简单的食物也能卖上价钱，还有就是很多人都以为的：老外不吃喜欢喝汤。
那为什么唐人街和法拉盛的兰州拉面也有人去光顾呢？为什么那家开了连锁店的西安小吃那么出名呢？其实关键还是看你怎么经营。
当最开始中国餐馆在国外出现的时候他们就真的喜欢吃么？其实在米国的第一家中餐馆开始于1849年，在三藩市Jackson街，最早的唐人街区内。
华人移民是带着自己的饮食习惯和烹饪传统进入米国谋生的，最初的生意形态是服务华裔同胞的饭馆. 餐馆业是华人移民先驱最早从事的经济行业之一。
吃饭是一种文化社交，餐馆通常是朋友们同饮的一个最好的聚会场所；也是亲人和亲戚团聚的好去处以及商人们洽谈生意的好地方。
在《排华法案》时期，早期移民不能从事技术性行业，只能进入出卖体力的服务行业，餐馆业是几种华人能从事的服务业之一，因其工作时间长且比较辛苦，不会构成与白人劳工的直接竞争。
并且在那个年代，顾客或是餐馆经营者都不在乎饭菜是否是地道的中餐。那时候的老美只期望是快捷而低廉的美式中餐，比如炒杂碎、炒面或蛋花汤。后来稍大一点的中餐馆则可以提供更有特色的、更贵的菜品，诸如蝴蝶虾或糖醋鱼。
20世纪中后期，才大量涌现出很多的中餐馆，且慢慢出现了四川菜，潮州菜和上海菜等各具特色的中国菜肴。
而到了现在，全美的中餐馆数量达到了五万多家，超过了麦当劳、汉堡王、肯德基和Wend
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