张佳木这么一问，几个庄户人面面厮觑，最年长的那个起身答道：“回大老爷，我们那里没有人弄这营生。”
“哦，”张佳木很关切的问道：“这是为什么？”
当时根本没有什么反季节蔬菜，京师中人一到了冬季，可食的新鲜蔬菜就只有大白菜一样。除了白菜，就是酸菜泡菜一类，唯有京师富户，要么从菜农的暖洞子里买黄芽菜或是小黄瓜，要么真正的巨富贵戚之家，自己就建有地窖火房，不需外购，到了冬天也有几样新鲜菜蔬可食。
当时的蔬菜种类也颇丰富、葱姜蒜这种调味不必提，就是辣椒尚未引入，最少还没有大规模的种值。其余萝卜、胡萝卜、莼菜、菠菜、青豆、甜菜、苋菜、冬瓜、黄瓜、甜瓜、丝瓜、葫芦、茄子、山药、菲菜，林林总总，与后世已经没有太大区别。
唯有北方天冷的早，到了寒冬腊月，除白菜一味再无别的时蔬，这些天来，张佳木最感不适的，就是这一点了。
他可是来自物质文明极为发达的时代，只要有钱，什么想吃的吃不到？这会儿除了酸菜泡菜，就是孟羹芸豆大白菜，除了这几味外，再想吃点新鲜的也就是一两一根的小黄瓜可买了。
而且，市面上极少，这玩意原本就是达官贵人才能享用的。几根黄瓜一吃，一头牛都吃没有了，谁舍得？
自从在于谦那里吃了一次，张佳木久思其味，他的收入还是能吃的起的，但几次派人去买，在市场上都无所得，这会他才明白，原来有些东西还不是有钱就能买得到的！
他虽问的外行，但几个庄户人可不敢嘲笑他。被他问的老庄户人连忙答道：“倒是想弄来着，但着实弄不来，弄不来！”
原来当时的暖洞子，也就是火室，并不是后世的温棚一类，而是用很多复杂的办法，在只容一人趴着进出的土洞子里保持常温，技术复杂难言，而且地方狭小，所出极少，这也就解释了为什么一根小黄瓜会那么贵！
暖洞子最出名的是右安门外大兴县下的南苑一带，那里有不少菜农会搞这个，但相比较供应整个京城的达官贵人来说，会的人极少，数量远远不足所需。而且，种类单一，能种出几根黄瓜来，就已经算是了不起的成就。
“好，好好。”张佳木连连点头，示意自己明白了。
他转头看向余小旗，笑道：“这几个老人家看着就是老实实在的，我觉得很中意。这样，今天他们先回去，年后有时间了，我就带人去看看庄子田地，然后就依余老爹所说，把这件事给办妥。”
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