烫之际，立马置于鱼片上，用鱼片将其一裹！
酸菜的温度，被鱼片尽数吸收，鱼片的透明感也开始消失。
变成不太透明的白色。
「借酸菜热量，将鱼片烤至微微断生？」
李纯惊讶道：「漕运爷果然善食！东城第一饕客之名，名不虚传！」
谢安满意地笑了，他夹起鱼肉与酸菜，啊呜一口吞进嘴里，细细一嚼，方才皱眉道：「鱼生的鲜味得到了最大的保留，但酸菜的味道完全将其盖了过去，酸口之后又是辣口，待得辣口之后，鱼生的鲜口已经耗尽，不对，这菜没做对。」
谢安颇为不解，再度夹起一片鱼片，往火锅里上下一塞，拉出来沾了香油，放进嘴里。
「没了鱼生的口感，但酸辣之味仍在，虽然被香油调得温和了许多，但仍旧抢了鱼味。」
他将筷子放了下来，道：「柳明，你还真没骗我，这火锅还没调好，上不得桌。」
「是……」柳明也尴尬道：「李大厨到我柳记，便开始调这道菜，始终觉着味道不太对，也不知道问题出在哪儿。」
谢安站了起来，对着
李纯一拱手，道：「李大厨，能当着我的面从头做一遍吗？」
当着面？
那底料的秘密岂不是全部曝光了？
李纯不敢做这个主，只能求助地看向柳明。
柳明一摆手，道：「他知道咱们店的火锅都是秘制底料直接炒制，没事，你去弄吧。」
柳明一说，谢安立马懂了。
配料向来是不传之秘，柳明特意说了是秘制底料，便是在提醒他，再往下问，便不合适了。
当然，这也情有可原。
毕竟关系再怎么好，谢安也不会把漕帮的账本和客源名单给柳明看。
都是混江湖的，这点规矩心头还是有数的。
谢安当即说道：「无妨，底料我就不看了，炒好了开始加菜时我再看。」
李纯哎了一声，赶紧跑回了厨房。
不多时，他便喊道：「进来吧！」
柳明和谢安对视一眼，一前一后地钻了进去。
此时，底料在油的作用下，正在滋滋作响。
爆炒的酸香味，充斥着整个厨房。
谢安抽了抽鼻子，道：「李大厨好手艺，这味儿闻着太舒服了。」
李纯嘿嘿一笑，抓起杨大厨煨了一夜的高汤，直接倒进了锅中。
高
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