牙，哎呀，我这这就好了啊，哎呀，这酒真是太硬磕了。药酒啊，还能治病啊。”一行人轰然大笑，
“给他满上，在来，再来。”正在笑闹间，热菜开始陆续的上了，打头的是一道鹿肉酿四方，这是用鹿肉和鹿筋同时入锅，经大火汤料熬制，长时间才能做成的一道菜，鹿肉软烂，直接挂在鹿筋之上，入库风味十足，口感爆裂。
因为鹿肉滋补鹿筋健体，所以这在玛莎拉度是一道欢迎回家的传统菜，一般都是远游之人归乡的时候，由家中亲人代为点的一道菜，是慰藉游子归乡之意，拉热掌柜的这是欢迎几位贵客归乡，这是将他们当成了岛内的居民，所有才将这一道菜做伪头菜出场。
酿四方，也有走四方的意思，走四方归故乡，一份乡情，拳拳于菜上。
玛莎拉度本岛是有鹿的，而且有人专门养殖，这一道鹿肉酿四方，已经在这玛莎拉度最少流传了几百年了，多少代大厨对着这道菜是精雕细琢，终于是把这道菜雕琢的口感，风味俱佳，不愧是玛莎拉度的归家菜。
上过了鹿肉酿四方，第二道菜是一条枪鱼切，这是一道类似刺身类的菜肴，鱼片采用新鲜金枪鱼的大腹，薄汁淋上，取食材的原味，海味为主，蘸料为辅，相辅相成，吐出了这海味的新鲜，这金枪鱼可不是一般的食材，乃是海上最难捕捉的鱼类之一，不在黄金鱼之下，肉味极为鲜美，特别是大腹的位置，脂肪和鱼肉互相搭配，配合薄薄的蘸料，一口欧下去，余味三日，是一道极为硬可的上品，海岛之上，鱼味繁多，能够入拉热掌柜的法眼的，只有这黄芪金枪鱼一位了，不需多少操作，就能够有丰美的滋味，也只有这种鱼和黄金鱼了。
不过两种鱼都是特殊的难得，今天能有这做过排酸的金枪鱼大腹，也算是几个人有口福了。
先送上来的这两道菜，都是味道型的菜肴，掌柜的拉热久开饭店，知道这种聚会型的餐饮，一开始的时候，大家喝的不多，对于味道啊等等都是要求的比较高的，但是一旦喝开了，到后期的时候，菜品的要求，就更加的重味厚，说白了，就是喝多了之后，味蕾就会有麻木的额现象，所以，后期的菜就是上的更辣更咸，更多肉，而前期的菜品则更加注重口感和味道，平时的话，拉热掌柜的是不会这么安排的，但是今天这种接风式的酒宴，这酒喝少了肯定是不可能的，一定是往高里喝的，所以，掌柜的提前把品味的菜，都打到前面来了，酒也是一样，第一道的上的是天筹酿，第二道上的是品红烧，这道酒就比第一道的酒更烈一些，第三道上的万华
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