皮，有点不好意思地说：“老大，那个我饿了，想吃肉，已经好多天没吃肉了。”
“服了你了。”
陈涵走到厨房，从冰箱里拿出二斤肉，放在案板上，“把肉剁碎了，越碎越好！用劲的时候要做到收放自如，比如这样。”他拿起一把刀，斩落下去。
肉无声断为两截，将肉分开再看案板，上面连一条切痕都没有。
“老大，这也太厉害了。”魏英闯由衷的佩服。
“你用力必须收着点，一刀把我的案板坏了，今天早晨就别吃饭了。”陈涵还没教过学生，开口便停不下来，“记得，落刀要干脆利落，不能飘忽不定。运刀也要灵活自如，这样切起来，有鲜明的节奏感。”
“这么多规矩。”魏英闯开始挠头皮，他不喜欢复杂的事。
“仔细听着！”陈涵变得严肃起来。
别的事情可以马虎，但是涉及到烹饪和料理，必须认真对待。
“切菜时，主要借助的臂力和腕力。左手按在材料上面要稳，右手落刀要准。准确，连贯，巧妙，一气呵成。等你练熟了之后，就能随意用菜刀改变原料的形状。使它薄如纸，细如丝，好好练习把吧。”
陈涵讲完，拍拍魏英闯后背以示鼓励。
结果，拍到的确是腰。
算了。
就这样。
一个小时后，热水沸腾，肉丸滚入锅中。
陈涵觉得，这应该是他做的最失败的一次料理。
肉丸的调馅没有问题，酱油调成暗红色，也加入了香菇和生姜。因为瘦肉较多，放了点食用油调节，使馅料不会太过于干涩。
表皮当然要有，包裹住肉丸下锅后，能更好的锁住营养和美味。使肉质更加鲜美可口。
表皮用的是地瓜粉，缺点是直接从菜市场购买来的，有白色小碎块，不够细腻。还缺少芋头，若是能将芋头煮熟，捣碎，加入到淀粉当中，表皮会更加香甜。
又是失败！
最大的失败在于，魏英闯虽然没有将案板一分为二。
可是他把案板砍碎一层皮，那些碎木屑混合到了猪肉里面，口感能好的了么？
陈涵吃了小半碗，便没了胃口。
若是放在外面售卖的话，丸子可以很快售卖干净，而且广受好评。
可是在陈涵眼里，不完美就是不完美。而且缺点十分明显。他觉得清汤面可能不会那么快跟顾客见面，因为培养魏英闯任重道远啊。
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