的一种，踅面是陕西省合阳县及渭南地区独有的，为当地人极为偏爱的风味小吃。
踅面历史悠久，相传西汉高祖三年，汉淮阴侯韩信在合阳黄河边的夏阳渡用木罂渡军活捉河东魏王豹时，为解决10万军士吃饭问题而发明此面，踅面可称得上是我国最早的“方便面”
踅面的制作过程，先是和面，在一个很大的瓷盆里倒进面粉和适量水，用一根粗木棒顺着同一方向搅，搅得稀稠匀当了，舀一勺子倒在一张直径差不多有2尺多的大铁鏊中心，再用半月形的木踅子从鏊心向四周一圈一圈旋着刮开摊平。
据说踅面的名子就是由那个半月形的木踅子而得的。但街上也有把“踅面”写作“旋面”的，想必也与一圈一圈地旋着刮摊有关。烙熟后一张张搭在外面凉冷，再切成宽窄与薄厚相当的条形，码得整整齐齐，这样能保质三、五天，吃时只需在开水锅里滚一下即可。
很方便，加上一些佐料，吃起来味道还很好，不过，保存时间还是有点短，所以李战正在研发保存更长时间的面条类军粮。
“一起吃！”李战拿起碗，就开始准备吃面，因为吃完面还要继续赶路，今天李战要在登州城外扎营，明日进登州城，李战要弄清楚到底是什么样的海匪，敢于在正月之中对大唐的百姓下屠杀令。
李战要用这件事情扬名树威，他要登州谁也拦不住！
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