称呼。
咖啡师接来热水，在圆球底下，用灯光给水加热。
水从米粒大，再到蟹眼大，再到连珠状，一点点地热起来。
当水沸的时候，水直接从长长的虹吸式口器中，进入了上面的烧杯里。
只一瞬间的功夫，就把装着咖啡粉末的烧杯给充溢满了沸水。
焙过不久的，刚磨成粉末的咖啡豆，飘着一股子焦香，像是小时候跟外婆去香油坊，看人家现榨芝麻油，那榨过油的芝麻渣，飘出的香味。
是一股植物蛋白的焦香，极浓郁的，极馥郁的，极能融化人的。
当这些新磨的粉末，被沸水浸泡，充分地保持沸腾的温度浸泡一分钟左右，等底下的加热灯停止加热之后，再顺流而下，经过过滤纸，流入底下的球中。
几乎就是一眨眼的功夫，原本沸水升入上面的试管之后，便空空如也的圆球里，注满了黄褐色的咖啡汁液。
香气，也随即飘荡开来。
服务员把咖啡倒入小壶里，并给原野真吾奉上了两只小杯，一个托盘。
他还贴心地给原野真吾附上了品尝宝典——这款咖啡豆，来自于哥伦比亚的一处火山带上，那片地的矿物质比其它的土地更丰富，使得咖啡的香气里，多了几分果香，多了几分甜意，苦涩味，却少了许多。
他实在是没想到一个小小的咖啡竟然还有这么多的门道。
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